市場上常見（jiàn）的魚類一般都是草魚、鯉魚以及鯽魚，而且它們都是屬於淡水魚。雖說（shuō）桂魚現在是越來越受食客的喜愛，但是基（jī）本上很少有人知道桂魚是淡水魚還是海魚，隻（zhī）知道（dào）桂魚的魚刺較少。
桂魚是淡水魚還是（shì）海（hǎi）魚？
桂魚（yú）是河魚，它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚生活在水清（qīng）的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身於水底石塊之後，或繁茂的草叢（cóng）之中（zhōng）。平時鱖魚獨居生活，這也是幾乎所有食肉魚的共性。鱖魚對水溫有（yǒu）較強的適應性，在中（zhōng）國南北方的水係裏均有分布。桂魚
一般指鼇花魚鱖魚又叫鼇花魚，肉食性，有（yǒu）鱗魚類；屬於分類學（xué）中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。 鱖（guì）魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣（bàn）狀，味道鮮（xiān）美，實（shí）為魚中之佳（jiā）品。唐（táng）朝（cháo）詩人張（zhāng）誌和在（zài）其《漁歌子》寫下的著（zhe）名詩句“西塞山前白鷺
飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這（zhè）種魚。
桂魚的習性
1、桂魚屬底（dǐ）棲凶猛肉食性魚類，牙（yá）齒尖利，胃功能很（hěn）強（qiáng），能伸縮膨脹（zhàng），但腸（cháng）管很短。它以魚蝦為（wéi）主要食物，兼吃浮遊動物，但不囈素（sù）食。它的食欲極強，有時同類之間也相互殘殺，春秋食量大，冬季停止攝食。
2、桂魚適宜在水質清（qīng）潔、並有活水進出的水域（yù），死水、髒 水的池塘無法生存。在水草繁茂的湖泊中，數量最多
3、性情孤僻，不合群，喜歡單獨行動（dòng）。桂魚善於隱蔽，常常躲在石洞裏，或是水生植物的根部、水下土坎和涵洞旁，一動也不動，並善於以它身體（tǐ）上的斑塊，迷惑（huò）其（qí）他魚類（lèi）。當發現獵物時，突然竄出猛撲過去吞食。它特別喜歡石洞和石塊，平 時總是傍（bàng）石而遊。
4、桂魚有（yǒu）趨光性。白天有臥穴的習慣，總是躲在石洞、 石縫之中，夜晚出來覓食。
5、生長較快，當（dāng）年可長到100克左右，第二年可長到 500克，第三年則可長到1000~1500克，最大體重（chóng）可達（dá）10 千克。春暖花開之際，桂魚活動頻繁，常（cháng）常到淺水處覓食，食欲（yù）也（yě）旺，是最好（hǎo）釣的（de）季節。
6、分布廣，在我國各地江湖泊、水庫之中，幾乎都有它的蹤（zōng）跡。產卵期（qī）是每年（nián）5~7月，有（yǒu）成（chéng）雙成對遊動的習性
7、肉質鮮美，營養價位很高，是古今中外馳名的名貴（guì）魚類之一。
外形特征（zhēng）
鱖魚體肥肉厚，高而（ér）側扁，口大，端位，口裂略傾斜，上頜骨延伸至眼後緣，下頜稍突出，上、下（xià）頜前部的小齒擴（kuò）大（dà）成犬齒狀，眼上側位，前鰓後緣具4～5枚棘，鰓蓋骨後部有2個平扁的棘，圓鱗細小，背鰭長，前部為棘，後部（bù）為分枝軟條，身體（tǐ）呈黃（huáng）綠色，腹部
黃白色，體兩側有大（dà）小不規則的褐色條紋和鱖魚廣在喜（xǐ）歡（huān）棲息於清潔、透明度較好、有微（wēi）流水的環境中。常鑽入洞穴石縫中或草叢內，夜間喜出來覓食，冬季潛入深水處。鱖魚為典型的肉食性魚類，喜食活餌料，常吞（tūn）食超（chāo）過自身長度的鰱魚、青魚、團頭魴（fáng）、鯿、
細鱗斜（xié）頜鯝等活魚苗。在生長的不同階段，其攝食對象有所不同。全長15厘米以下的鱖魚（yú）喜食蝦類及小型的魚等，25厘米以上則喜食較大型魚類鯿、鯉等。
長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青（qīng）果綠（lǜ）色帶，體側有（yǒu）不規則（zé）的花黑斑點，小細（xì）鱗，截形，前半部為硬棘且有毒素（sù），後半部為軟條。肉質細嫩豐（fēng）滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之（zhī）上品。另有人（rén）將其比成天上的，說明風味的確不凡它肉多刺少，肉潔
白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美。鱖魚（yú）是典（diǎn）型的魚類，性凶（xiōng）猛。剛從魚卵中孵（fū）化出的鱖（guì）魚苗就以別（bié）種魚苗為食。成魚撲食的對象（xiàng），主要是一些經濟價值（zhí）不大的小型魚類。與它的食性相適應，它的嘴（zuǐ）長在端位，並且很大，下頷突出，上、下頜骨上有許多犬狀齒，
幾乎（hū）占居整個背部，前部有12個鋒（fēng）利的硬刺，有3個硬（yìng）刺；魚體色為較（jiào）鮮豔的黃色，並有（yǒu）許多（duō）不規則的黑色斑紋；鱗細（xì）小（xiǎo），圓形它利用身上的花紋為保（bǎo）護色。
鱖魚屬於（yú）分（fèn）類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，口裂大且上位，略呈傾斜狀，下（xià）頜向前（qián）突出，上頜骨延伸（shēn）至眼的後緣（yuán）。在上下頜骨和口蓋骨（gǔ）上均長有大小不等的（de）鋒利牙齒，前鰓（sāi）蓋骨後緣鋸齒狀，下緣有4～5個大（dà）棘，鰓蓋後緣有1～2個
扁平的（de）棘；鱖魚的鱗圓而細小，體色為棕黃色，較鮮豔，分布許多不規則斑塊。通常（cháng）自吻端穿（chuān）過眼部至背鰭前下（xià）方有一棕黑色或紅褐色條紋。第（dì）6～7背棘下有一暗棕色橫帶。背鰭、尾鰭、臀鰭（qí）上（shàng）都有（yǒu）2～4條棕色圓（yuán）斑連成條帶。背鰭發達，前部為硬刺，後部高大且（qiě）
圓。胸（xiōng）鰭、臀鰭、尾鰭均呈圓形（xíng）。它的腹鰭、臀鰭前部都長有鋒利的硬骨刺，是黑龍江中最美麗的一種魚。它嘴大牙利，身寬尾短，遊動起（qǐ）來五彩（cǎi）斑斕，背鰭狀（zhuàng）如抻開的皇冠（guàn），鰭骨鋒利如刀戟（jǐ），比戰場上披（pī）掛齊全的一（yī）員戰將了，長相威猛瀟灑，英俊瀟灑，雄健無
敵。難怪它在（zài）水裏橫衝直撞，有一股勢不可擋的霸（bà）氣。
鱖魚的養殖技術
1、池塘條件：池塘麵（miàn）積一般為2-4畝，水深2米左右，以長方形為主，水質清新，水底泥少或無，排灌增氧設（shè）備齊全。
2、餌料魚培育：根據適口性好，經濟成本低（dī）的原則，可選擇銀（yín）鯽、白鯽（jì）、團頭魴、白鰱、花鰱等魚苗種為餌（ěr）料（liào）魚。利用桂花（huā）魚池塘放養前的空閑期培養前期餌料魚，可自己繁殖鯽魚或鯿魚魚苗種，也可在桂魚未放養前20天左右投（tóu）放（fàng）各類魚苗，畝放養（yǎng）量為40－60萬尾。其飼養方法用黃豆（dòu）漿或其它飼料（liào）投喂，中後（hòu）期餌料魚則須專池飼養，宜采（cǎi）用多池高（gāo）密度飼養，分次起捕，逐步拉（lā）稀的方法（fǎ），以（yǐ）保證餌料魚與桂魚同步生長。
3、桂魚種放養（yǎng）：放養時間（jiān）一般6月份，放養規格要求在6-10公分為宜，其好處是放養成活率高和生長速度快。一般每畝放養量500-800尾。
4、餌料魚投喂：成魚養（yǎng）殖期間，要做到每天都能吃飽為宜，如果餌料魚過少（shǎo）出現饑餓狀態，這樣就會影響桂（guì）魚生長或出（chū）現相互（hù）殘殺現象。
5、水質調控：桂魚池（chí）塘要調控好水質，做到勤換水（shuǐ）。6-9月份高溫季節是攝食旺季，要每周注（zhù）排水一次，每次（cì）換水量0.4米，保持池水透（tòu）明度40公分以（yǐ）上。
原（yuán）來桂魚淡水魚，還是國內（nèi）著名的四大淡水魚之（zhī）一，所（suǒ）以桂魚現（xiàn）在這麽受歡迎也不難理解了。而桂魚的受歡迎勢必會吸引許（xǔ）多人養殖桂（guì）魚，畢竟桂魚在未來市（shì）場上的潛力是不錯的，應（yīng）該會有很大的發展空間。
