在平常的生活當中，澱粉也是人們經常使用到的一種食材，畢竟澱（diàn）粉在市場中價格非常便宜，而且澱粉（fěn）的品種也非常多（duō）。今天小編要（yào）為大家介紹的澱粉是馬鈴（líng）薯（shǔ）澱粉以及玉米澱粉。很多人都分不清，馬鈴薯澱粉和玉米澱粉到底有什麽不同，那麽接下來小編就（jiù）來為大家簡單的來介紹一（yī）下。
馬鈴薯澱粉可以（yǐ）做什麽
馬鈴薯澱粉可以做馬鈴薯涼粉
材料：土豆澱粉200克，水1000毫（háo）升，黃瓜一根，豆腐幹適量，生抽適量，醋適量，鹽適（shì）量，味精適量，雞精適量。
做法：
1、先把土豆澱粉放在碗裏攪拌均勻。鍋裏倒（dǎo）800克水加熱至水開。把土豆澱粉倒（dǎo）入開水中不停的攪拌，一直到凝固（gù），中間不要停火。提前在容器裏抹（mò）油防（fáng）粘，把鍋裏的東西倒入（rù）容器中，放涼後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
2、待（dài）成形用刀劃小（xiǎo）塊，倒水浸泡（pào），繼續放冰箱（xiāng）冷藏也（yě）可以拿出來。用生抽、醋、水、少量鹽、味精、雞（jī）精、芝麻油調汁（zhī），蔥蒜切沫，黃瓜、豆腐幹切絲（sī）。涼粉切好（hǎo）倒入調好的汁（zhī）、蔥蒜沫、黃瓜絲、豆（dòu）腐（fǔ）幹絲，再加點辣椒油即可（kě）。
馬鈴薯（shǔ）澱粉和玉米澱粉的區別是什麽
1、玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,還有的地方管（guǎn）它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉供應量（liàng）最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地（dì）區叫生（shēng）粉的主要是玉米澱粉。
2、土豆澱粉，也（yě）就（jiù）是馬鈴薯澱粉，是（shì）家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，台（tái）灣地區（qū）叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白（bái），光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。土豆澱粉是由土（tǔ）豆，包括土豆皮，煮熟後，幹（gàn）燥並精（jīng）細磨碎而成。它們都可以被用來作為增稠劑，用於家（jiā）中菜品勾芡。
馬鈴薯澱（diàn）粉的用途
1、馬鈴薯變性澱粉具（jù）有很高的膨脹度、吸水能力很（hěn）強。添（tiān）加馬鈴薯變性（xìng）澱粉的肉製品，組織均勻細膩，結（jié）構緊密（mì），富有（yǒu）彈性，切麵光滑，鮮嫩適（shì）口，長期保存和低溫冷藏（cáng）時保水性極強。
2、變性澱（diàn）粉作為一種良好的增稠劑，被（bèi）廣泛地使用（yòng）在醬笠類食品中（zhōng），使用變性澱粉可降低生產成本；土豆澱粉是一種優質澱粉，擁（yōng）有一係列的獨特性能，它具有其他任何澱粉不（bú）能（néng）代替的獨特品質和功能。
在上麵的文章當中（zhōng），小編也為大家簡單的介紹了馬鈴（líng）薯澱粉和玉米澱粉的（de）區別。相信看過這篇文章的朋友都能夠很快的分清馬鈴薯（shǔ）澱粉和玉米澱粉。其實（shí）除了這（zhè）兩種（zhǒng）澱粉以外，小麥澱粉，紅薯澱粉也是（shì）我們經常（cháng）使用到的澱粉。
