說到卷心菜這種食物，想必大家都跟小編一樣是非常熟悉了吧。卷（juàn）心菜在我們生（shēng）活中十分常見（jiàn），而且（qiě）也（yě）是人們經常食用到的蔬菜之一（yī）。卷心菜的食用方法很多（duō），比較常見（jiàn）的還要數醋溜卷心菜，不過（guò）這道美食詳細（xì）的製作方法，很多（duō）人都還不是很了解。
醋溜卷心菜怎麽做簡單又（yòu）好吃
食（shí）材（cái）：卷心（xīn）菜、食用油、鹽、辣椒、白砂糖、醋（cù）、醬油、澱粉、蒜、蔥、薑、香油
做法：
1、剝去卷心菜老葉，切除根，洗淨，切成菱形片（piàn）狀盛放在大盤中；碗中加入精鹽拌勻（yún）；將（jiāng）糖、醋、醬油、味精、水澱粉盛放在碗中，再調拌（bàn）成鹵汁（zhī）備用。
2、旺火坐鍋注入油（yóu）燒至八成熱時，將卷心菜擠幹水分，下鍋快速翻炒數下，視卷心菜五成熟時立即出鍋，並瀝淨水（shuǐ）分（fèn）。
3、留少許底油，燒至（zhì）五成熱時，投入幹辣椒（jiāo）炸出辣味，下入花椒並煸出香味；再加入蔥花、蒜片、薑（jiāng）末，倒（dǎo）入卷心菜一並翻炒，倒入鹵汁（zhī），攪拌均勻，淋入麻油（yóu）即成。
醋溜卷心菜家常（cháng）做法大全
做法一
食材：卷心菜 香菇、大（dà）蒜子 酸紅辣椒 生抽 醋 油鹽（yán） 雞精（jīng）
步驟：
1、卷心菜洗淨切絲（sī）、新鮮香茹洗淨掰成幾瓣、大蒜子拍扁切沫、酸紅辣椒切小段。
2、卷心菜、香茹先用燒開的水焯熟軟化（huà），然後過涼開水，裝盤待用。
3、將蒜沫（mò）、酸紅辣椒段、鹽鋪在焯好的卷心菜上麵，淋上（shàng）熱油，再澆上生抽、醋、雞精拌（bàn）均（jun1）即可食用。
做法二
食材：卷心菜、醋、蔥、蒜、花椒、白糖、醬油、薑、幹辣椒、花生（shēng）油、鹽、香油
步驟：
1、將卷心菜去掉老葉洗淨，切成菱形（xíng）片，用鹽10 克拌一下。將糖、醋、醬油（yóu）、味（wèi）精、濕澱粉放入碗中，調成鹵汁。
2、鍋內放油燒沸，卷心（xīn）菜下鍋，迅速炒幾下（xià），倒入（rù）漏（lòu）勺，濾幹（gàn）水分。
3、原鍋燒熱，下油45 克，將（jiāng）幹辣椒放入，使炸出辣（là）味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、蔥、薑、卷心菜下鍋翻炒。然後，放鹵汁（zhī）下鍋翻炒，淋香油，起鍋裝（zhuāng）盒即（jí）可食用。
做（zuò）法（fǎ）三
食材：卷心菜、木耳、胡蘿卜、蒜（suàn）、油、鹽、醋
步驟：
1、卷白菜用手掰去老（lǎo）筋，撕成大塊。胡蘿（luó）卜切片，水發木耳撕成小朵，大蒜（suàn）切（qiē）片備用（yòng）。
2、熱鍋熱油，爆香蒜片後（hòu），下胡蘿卜翻炒兩下。下圓白菜，鹽，快速（sù）翻炒。出鍋前（qián）倒（dǎo）入（rù）陳醋（cù），炒勻盛（shèng）出即可。
吃醋（cù）溜卷心菜有什麽好處
1、卷心菜的營養價值很（hěn）高，含有豐富（fù）的營養物質及維生素C、維（wéi）生素（sù）E、β-胡蘿卜（bo）素等，總的維生素含量比（bǐ）番茄（qié）多出（chū）3倍，因此，具有很強的抗氧（yǎng）化作用及抗衰老的功效。
2、我們都知道（dào）葉酸對巨幼（yòu）細胞貧血和（hé）胎兒畸形（xíng）有很好的預防作用，懷孕婦女及生長發育時期的兒童、青（qīng）少年需要補充的元素之一。而卷心菜中含有大量葉酸，可以經常食用。
3、卷（juàn）心菜中還含有大量的蘿卜硫素，能刺激人體細胞產（chǎn）生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。所以適當食用一些卷心菜對抗癌也是有一定（dìng）作（zuò）用的。
關於醋溜（liū）卷心菜的製作方（fāng）法就先介紹到這裏了，不知道大家學會了沒有呢？醋溜卷心慈的烹飪方法並不難，有喜歡的朋友可以嚐試一下，做出來可以與自己（jǐ）的家人朋友一起分享。
