隨著人們（men）生活水平的提高，對自身健康的關注（zhù）度也持（chí）續（xù）走高。日常的飲（yǐn）食（shí）成了大家改善健康的一大主（zhǔ）要途徑，為了吃得（dé）更加（jiā）健康，低熱量且帶（dài）有膳食纖維的食品（pǐn）備受（shòu）青睞，今（jīn）天小編（biān）就給大家介紹這麽一款食物，好吃又健康，它（tā）就是蕎麥糕。
蕎麥糕熱量（liàng）是多少
蕎（qiáo）麥發糕的熱（rè）量(以100克（kè）可（kě）食部分計)是334大卡(1397千焦（jiāo）)，單位熱量較高。每100克蕎麥發糕的熱量約占中國（guó）營養學（xué）會推薦的（de）普通成年（nián）人保持健康每天所需攝入總熱量的14%。
蕎（qiáo）麥糕做法大全
一、蕎麥糕
用料：蕎麥粉150g、紅糖 60g、溫水160g、泡打（dǎ）粉1.5g、耐高糖酵母2g。
做法：開水衝開紅糖晾（liàng）涼備用。粉類（lèi）混合過篩，加入酵母。紅（hóng）糖（táng）倒入蕎麥粉中（zhōng）攪拌。不可太稀那樣（yàng）會發不起來。放在一旁發酵（jiào）半小時左右，冬天時間要加（jiā）長。蒸（zhēng）鍋放水燒開，把發酵好的麵糊倒入模具上鍋蒸20分鍾即可。
二、蕎麥麵（miàn）扒糕
主料蕎麥麵200g清水400g，輔料：黃瓜絲、蒜（suàn）末適量（liàng）胡羅卜絲適量麻醬、醬油（yóu）、醋各一勺芥末膏（gāo）（辣椒醬）適量。
做法：
1、準備蕎麥麵200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。把400g清水（shuǐ）在（zài）鍋裏煮沸。加入蕎（qiáo）麥麵迅速拌勻（不關火），直到沒有幹粉。
2、用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥麵隔水蒸10分鍾。利用蒸製的時間（jiān）準備配菜，傳統吃法中（zhōng）有醃胡羅（luó）卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。蒸熟的扒糕放在屜布裏，手沾涼水反複疊壓，壓實後口感細膩勁道。壓成方塊即可，涼透再切片。
三、蕎麥發糕
主料（liào）：富強粉（fěn）400g、蕎麥粉100g、紅（hóng）棗10粒、自製豆沙200g。
做法：酵母和水放入麵（miàn）粉中攪拌，酵（jiào）母和水放入麵粉中攪拌，揉成（chéng）光滑的麵團，紅（hóng）棗洗淨，揉好的麵團擀平放上（shàng）豆沙餡收口，揉（róu）成圓團壓扁放入模具中，再放上紅棗進行發酵，發酵至2倍，鍋中放水（shuǐ）放入發糕蒸20分鍾關火燜5分鍾，25分鍾出鍋。
四、蕎麥涼（liáng）糕
主料：糯米粉400克、蕎麥粉100克、輔料：豆沙餡適量、澱粉適量（liàng）。
做法（fǎ）：把（bǎ）蕎麥麵、糯米粉加適量水和成麵團。要和硬一點的。將麵團做成薄片，上鍋蒸20分鍾。將蒸好的麵片團成麵團，揉光滑。如果麵太軟，可以摻進一些熟（shú）麵（miàn）粉（fěn）。將麵團揉成長條，在做成小劑子（zǐ），用手壓成薄片（piàn）。用澱（diàn）粉做補麵。把豆沙餡包進皮（pí）裏（lǐ）。收口（kǒu）朝下，團成圓形，再壓（yā）扁。涼糕做好了。
蕎麥糕的適用人群
1、蕎麥糕適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積（jī）滯、慢性泄瀉等病症患者食用；對出黃（huáng）汗、夏（xià）季痧症者、糖尿病患者更適宜；蕎（qiáo）麥的蛋白質中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食（shí）用為好。
2、體質敏感的人食用時要謹慎，主要由於蕎麥中（zhōng）含有多（duō）量蛋白質及其他易（yì）導致過敏的物質，所（suǒ）以可引（yǐn）起或加重過敏者的過敏反應。
3、而且蕎麥內含紅色（sè）熒光色素，食後可導（dǎo）致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣（qì）管、眼部黏膜發炎及腸道、尿路的刺激症狀。此外，體虛氣弱、癌症、腫瘤患者、脾胃虛寒者等不宜食用；同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。
蕎麥糕的營養價值
1、蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精製大米的10倍；蕎（qiáo）麥含有的鐵、錳（měng）、鋅（xīn）等（děng）微量元（yuán）素也比一般穀（gǔ）物豐富。蕎麥含有（yǒu）豐富的維（wéi）生素E、可溶性膳食纖維、煙酸和蘆丁（芸香甙）。蘆（lú）丁有降低人（rén）體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
2、深澤扒糕以蕎麥為主料，不添任何食品添加劑，是典型的綠（lǜ）色食（shí）品，常食具有降血脂（zhī），降血（xuè）壓的保健功（gōng）效。目（mù）前，扒糕已遍布深澤全縣各地。
看完這篇文章，相信小夥伴們對蕎麥糕（gāo）及其（qí）做法都有了一個比較詳細的了（le）解。簡單（dān）易學（xué）的做法，大家（jiā）其實也可以在家嚐試著做，畢竟蕎麥也是屬於一直含有膳食纖維的（de）粗糧，常吃對身體（tǐ）也是有好處哦。
