大家對酒肯定都不陌生，但是（shì）對於（yú）飲料的功效，真正知道的人就是（shì）少之又少了。作為（wéi）糧（liáng）食酒的一種，蕎麥酒因其豐富的營養成（chéng）分受到很多（duō）人的喜歡，市麵（miàn）上也是供不應求，價格（gé）比一般白酒偏（piān）高，今天就來給大家介紹一下蕎麥酒的製作方法。
蕎（qiáo）麥酒可以泡藥（yào）酒嗎
1、不（bú）可以，泡酒一（yī）定要選擇正（zhèng）確的配方，這樣才能夠起到保健身體的作用，否則（zé）容易令身體出現大毛病。據《本草綱目》記載：蕎麥降氣寬腸，磨積滯，消熱（rè）腫風癰，除白濁白帶，脾積泄瀉。
2、而以蕎麥入酒古已有之。據記載，蕎麥酒最早為蘇東坡釀造，後流傳至今。它精選優質蕎麥為原（yuán）料，經（jīng）傳統的發酵工藝和科學配方精製而（ér）成，清（qīng）亮透明，糧（liáng）香濃鬱，入口純正，回（huí）味怡暢，實為待賓饋贈之佳品。
3、蕎麥酒:以沒（méi）有脫殼的蕎（qiáo）麥顆粒為原料（liào）製備而成，其工藝規程是在固（gù）態發酵、固態蒸餾（liú）傳統工藝的基礎上增加蕎麥種了泡糧、初（chū）蒸、悶糧、複蒸的工序，其特點（diǎn）是：產出（chū）的蕎麥酒（jiǔ）酒香（xiāng）濃鬱、入口綿長，具有獨特的風味;由於采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節省原料。
蕎麥酒的製作方法
1、原料粉碎。原料粉（fěn）碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據（jù）原料特性，粉碎（suì）的細度要求也不同，薯幹、玉（yù）米等原料，通過（guò）20孔篩者占（zhàn）60%以上。配（pèi）料。將（jiāng）新料、酒糟、輔料及水（shuǐ）配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
2、配料要根據甑（zèng）桶、窖子的大小、原（yuán）料的澱粉量、氣溫、生產（chǎn）工藝及（jí）發（fā）酵（jiào）時間等（děng）具體情況（kuàng）而定，配料得當與否（fǒu）的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸（suān）度和（hé）疏（shū）鬆程度是否適當，一般（bān）以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3、蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。有利於（yú）澱粉酶的作用，同時還可以（yǐ）殺死（sǐ）雜菌。蒸煮的溫度和（hé）時間視（shì）原料種類（lèi）、破碎程度等而定（dìng）。一般常壓蒸料（liào）20～30分鍾。蒸煮的要求（qiú）為外觀蒸透（tòu），熟而不粘，內（nèi）無生心（xīn）即可。
蕎麥酒好嗎
1、蕎麥酒主要的價（jià）值：健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯（zhì）、除濕下氣。蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵（tiě）、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養（yǎng）保健作用。
2、蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同（tóng）時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙（dài）），蘆丁有降低人（rén）體血脂和（hé）膽固醇（chún）、軟化血（xuè）管、保護視力和預防腦（nǎo）血管出血的作用。
3、蕎麥酒中的某些黃酮（tóng）成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的（de）作用，因此，蕎麥還有“消炎糧（liáng）食”的（de）美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥泡酒喝的禁忌
1、中醫上認（rèn）為金蕎麥性寒味苦，若（ruò）是大劑量服用會導致脾的健康（kāng）受到影響，不僅令療效出現毛（máo）病，身（shēn）體也有可能出現（xiàn）一些腹瀉等不舒服症狀。
2、金蕎麥是一種非常好的清熱解毒的中藥材，所以生活中具有治療筋骨酸（suān）痛（tòng）、頭風、胃痛、白帶異（yì）常、無名（míng）腫痛、跌打損傷、肺（fèi）熱咳嗽（sòu）等疾病的功（gōng）效，能夠有效的保障我們的（de）身體健康不過，雖然說金蕎麥服用（yòng）後對（duì）於多種不舒服症狀以（yǐ）及疾病都有很好的療效，但是若沒有科學服用也仍舊會對身體產生不好（hǎo）的影（yǐng）響。
蕎麥酒雖好，適量（liàng）飲用，對身體是有極大的好處的，既可以健脾（pí）益氣，還有軟化血管、保護視力的功效。但是在（zài）喝（hē）酒（jiǔ）的過程當（dāng）中，一定要（yào）控製飲用（yòng）的量，過量飲用一樣會引起醉酒的發生（shēng）。
