在中國的（de）早（zǎo）餐文（wén）化當中，饅頭占據著重要的位置。而在饅（mán）頭的品（pǐn）種當中，蕎麥饅頭因其豐富的營養價（jià）值而備受大家的喜愛。許多（duō）小夥伴告訴我們，他們在做蕎麥饅頭時會出現發不起、做的不夠鬆軟的現象，今（jīn）天小編就（jiù）來教你小訣竅，不要太（tài）愛我哦。
蕎麥饅頭（tóu）怎麽做才（cái）鬆軟
1、除堿以外的所有材料揉（róu）成團，置於溫暖處發酵至2倍大。將堿置於案板上，發酵好的（de）麵團和堿一起（qǐ）反複（fù）揉至切麵小孔細致均勻。（揉的火候還（hái）稍欠缺些，小孔應該再細密些，實在沒力氣了，但沒影響口感，依（yī）然很香）。
2、分割為所需大小，整形，放進蒸鍋裏醒30分鍾。直接點火，水開了以後（hòu）15分鍾，關火，再靜置5分鍾。
為什麽蕎麥饅頭發不（bú）起
1、蕎麥麵饅頭是屬於粗糧，蕎麥營養豐富其中含（hán）有黃酮成分還具有（yǒu）抗菌（jun1）、消炎、止咳、平（píng）喘、祛痰的（de）作用，另外還有（yǒu）降低血糖的（de）功效，多（duō）吃粗糧有益健康。
2、蕎麥麵韌性、彈性差，純（chún）蕎麥麵的麵筋網絡（luò）包不（bú）住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加（jiā）一些麵粉。也（yě）就解決了和麵黏手的問題，外麵（miàn）買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉隻加二、三兩蕎麥麵。
一（yī）個（gè）蕎麥饅頭的熱（rè）量是多少
1、一個（gè）蕎麥饅頭的熱量大體為250—280或300左右卡路裏熱量，蕎麥澱（diàn）粉（fěn）纖維糖類很低，並且（qiě）是吃了之後很快就會消化掉不常時間在體內留存，是非常好的減肥食物。
2、白麵饅頭和白麵花卷因白麵裏含的澱粉纖維（wéi）糖類高吃了之（zhī）後又很容易（yì）在體內持續聚（jù）集熱量，所以（yǐ）白麵類食物尤其是饅頭花卷應該少吃，白麵類食物吃多（duō）了很容易發胖（pàng）的。
3、讓蕎麥饅頭作為主食，你完全不用擔心（xīn）吃的（de）太多（duō）導致身體發（fā）胖，因為蕎麥所含的熱量非常低，常吃的話，不但不會讓人增肥（féi），還有一定的減肥的作用。而（ér）且蕎麥中所含有的營養物質是那麽的豐富（fù），尤其是可以抗栓塞、降膽固醇等，非常的適（shì）合現在的人們吃。
蕎麥饅頭的營養價值
1、蕎麥蛋白（bái）質中含有豐富的（de）賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般（bān）精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有（yǒu）豐（fēng）富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香（xiāng）甙)，蘆丁有降低（dī）人體血脂和膽固醇、軟化血（xuè）管、保護視力和預防腦血（xuè）管出血的作用。
2、它含有的煙酸成分能促進機（jī）體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴（kuò）張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎（qiáo）麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋（dàn）白溶解（jiě），使血管擴張（zhāng），抑製凝血塊的形成，具有抗（kàng）栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
3、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪（fáng）酸。油（yóu）酸在人體內合成的花生四烯酸（suān），是（shì）合（hé）成對調（diào）節人（rén）體生理機（jī）能起重要作（zuò）用的前列腺素和（hé）腦神經的重要成（chéng）分。不飽（bǎo）和脂（zhī）肪酸能促進人體對膽固醇和膽（dǎn）酸的排泄，使（shǐ）膽固醇下（xià）降，並有明顯的降血脂作用（yòng）。蕎麥的脂肪中含有多種脂肪（fáng）酸，但油酸和亞油酸占80％左右，不飽和脂肪酸約（yuē）占90％。
看完之後，是不是已經豁然開朗？蕎麥饅頭的做（zuò）法原來這（zhè）麽（me）簡單，隻要（yào）你準備好（hǎo）食材，參（cān）照小編上述的方法和步驟，相信你也可以做出又鬆軟（ruǎn）又好吃的蕎麥饅頭，喜歡吃饅頭的小夥（huǒ）伴，趕緊試試看吧！
