海膽光（guāng）是聽這個名字就知道它是生活在海裏麵（miàn）的了，它的外形（xíng）比較特別，它的一身都長滿了刺，就像（xiàng）刺蝟一樣。人（rén）們一般會將它的外麵去掉，選擇裏麵卵黃來食用。不過（guò）很多人都沒（méi）有吃過海膽，所以（yǐ）對它的味道並不是很（hěn）了解，就怕（pà）不好吃。
海膽好吃（chī）嗎
海（hǎi）膽是否好吃是根據個人的口味（wèi）來決定的，但大部（bù）分人認為是好吃的。海膽裏麵有海（hǎi）膽卵黃（huáng），肥美豐腴的卵黃入口即化，留下那細滑鮮（xiān）香的質感讓人回味悠長。
海膽有毒嗎
要分海膽有沒有毒的話，一般來說色彩斑斕的就是（shì）有（yǒu）毒的，商店裏的那些食用（yòng）海（hǎi）膽一般（bān）都是黑（hēi）色，那種就是（shì）無毒的，但是這隻是一般情況，覺得不適宜的話還是去問下醫（yī）生（shēng）好。海膽最為顯著的特征就是它身上的棘刺，海膽用這個（gè）來抵（dǐ）禦外來敵人，大多呈紫（zǐ）紅色，海膽頂端的萼片上（shàng）有很多毒囊，毒囊裏的毒素可以將細小的動物和微生物進行（háng）麻醉或者殺害，所以，海膽身體上是含有毒（dú）素存在的。
生海膽怎麽處理
1、生海膽處理（lǐ）用（yòng）剪（jiǎn）刀從嘴開始，剪開一個圓形的（de）開口（kǒu），如果沒有鋒利的廚房剪，用小錘也一樣可以，這（zhè）時的海膽裏麵布滿液體。把液體以及黑色的部分(腸胃（wèi）)都去掉，這時黃色的部分（fèn）就都很清晰了。
2、清理掉腸胃和（hé）液（yè）體（tǐ）之後，用清水反複清洗，待（dài）黃色的部分都被衝洗幹淨，就可以直接這樣端上桌（zhuō）吃了。因為在整顆海膽裏麵衝洗還是比較花時間的，如果僅僅想要拿出海膽肉來吃，可以先用勺子挖出來，再清洗，更省時省力一些。
吃海膽的好處
1、海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很（hěn）高，每100克鮮海膽黃中含蛋（dàn）白質41克、旨（zhǐ）肪（fáng）32.7克，還含有維生素A、D各（gè）種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可（kě）以生產（chǎn）加工成為（wéi）鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。
2、海膽還具有藥用功能，它性味鹹、平，有製酸止痛、軟堅散結、化瘀消腫、清（qīng）熱消炎、健（jiàn）脾強腎、舒筋活血。滋陰補陽等功效，主要用於治療頸淋巴結核。積痰不化、胸肋脹痛，海膽卵中含有很高的脂肪酸（suān），係預防心血管疾（jí）病的良藥（yào），可降（jiàng）低人體內甘油三酸脂和膽固醇的含量，抗凝血和阻止血栓（shuān）形成等。
3、用海膽卵製成食（shí）品食用（yòng），能提高機體免疫力，安神補血和促（cù）進性（xìng）功能。海膽卵更含有極豐富的（de）荷爾蒙，故食之有滋陰補腎，養顏護膚的作用。另外，海膽卵所含的較高（gāo）蛋白質，易被人體吸收，加上它本身（shēn）的味道特別鮮美，促進唾液分泌（mì），能刺激（jī）食欲，有較好的（de）滋補作用。
4、海膽卵的主要營養成分為卵（luǎn）磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪（fáng）酸對預防（fáng）某些心血管疾病有很好的作用。
海膽其實口感還是不錯的，不過有些人也不喜歡這個味道，主（zhǔ）要是看個人的（de）喜（xǐ）好，要親自吃過了才知道。海膽的刺一般都有毒素（sù），不過像（xiàng）我們（men）平時吃的海膽，都是沒有（yǒu）毒的，如果吃了之後有什麽不（bú）舒服（fú）的地方，就要多加留意，及時就醫。
