黑豆是大豆的一個種類（lèi），它（tā）的顏色為黑色，所以才有此（cǐ）名字的由來。黑豆的食用價值非常高，所以深受廣大消費者的（de）喜歡。平時人們喜歡將黑豆購買回家之（zhī）後（hòu），做成很多不同的食物來享用。不過（guò）想要做的好（hǎo）吃，也是有（yǒu）一些技巧的（de）。
黑豆怎（zěn）麽吃最好
一、醋泡（pào）黑豆
材（cái）料：黑豆、米醋。
做法：
1、將黑豆（dòu）放在平底（dǐ）鍋內，以中火（huǒ）炒黑豆，炒至表皮（pí）爆裂（liè）。
2、將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼後將瓶蓋封好。
3、待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用，每天吃30粒即可。
功效：黑豆含有（yǒu）豐富的食物纖維，有助改善便秘，所含有的維生（shēng）素B1及維生素（sù）E可恢複體力（lì）和改善皮膚狀況，另外還有減肥和輔助降（jiàng）壓作用。
二、黑豆豆漿
材料：黑豆、砂（shā）糖、水。
做法：
1、先將（jiāng）黑豆洗幹淨，在溫水中泡7～8小時，水要（yào）淹過黑豆約二到三倍（bèi）高。
2、待黑豆泡軟，倒掉泡黑豆的水，把黑（hēi）豆放入豆漿（jiāng）機中。視自己的（de）豆漿機大小加（jiā）入（rù）適量的黑豆，加水不要（yào）超過最高水位線。
3、啟用豆漿機十多分鍾煮開，新鮮（xiān）的黑豆漿（jiāng）就做好了。
功效（xiào）：降血脂、預防心（xīn）血（xuè）管疾（jí）病、抗氧化、延（yán）緩老化、養（yǎng）顏美容（róng）、增加腸（cháng）胃蠕動（dòng），對肝腎陰虛（xū）型老年耳（ěr）聾症尤為適宜（yí）。
黑豆怎麽炒熟
材料：黑豆300g、粗鹽1500g
做法 ：
1、先挑出黑豆中破損或殘缺的顆（kē）粒，把（bǎ）黑豆用水浸泡1-2天至（zhì）完全泡發。
2、瀝幹黑豆表麵的（de）水分，粗鹽粒放入鐵鍋內，炒熱。
3、放入黑（hēi）豆，用鏟子不斷翻炒，直到黑豆爆響的聲音（yīn）漸（jiàn）弱。
4、可（kě）以用手撚開黑豆皮，嚐一下豆仁變酥（sū）脆了關火。用漏（lòu）勺或粗（cū）鹽篩網把（bǎ）黑豆篩出來晾涼（liáng）即可食用。
黑豆的食用功效
1、保護血（xuè）管：黑豆的油脂中主要是（shì）不飽和脂肪酸（suān），可（kě）促進（jìn）血液（yè）中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含（hán）的（de）植物性（xìng）固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便（biàn）中固醇類的排（pái）出，避免過多膽固醇堆（duī）積在體內。
2、抗老防衰：黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的（de）保護層，同（tóng）時黑（hēi）豆種皮釋放的紅（hóng）色（sè）花青（qīng）素，可（kě）清除體（tǐ）內（nèi）自（zì）由基，抗氧化活性更好，增強活力（lì）。
3、防癌抗癌：黑豆中的異黃酮是一種植物（wù）性雌激素，能有效抑製乳腺（xiàn）癌、前（qián）列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆（sōng）也很有幫助。
4、預防便秘：黑豆能夠幫（bāng）助腸道蠕動，使體內脹氣（qì）與毒素順利排除，能改善便秘。
吃黑豆的禁忌
1、適宜脾虛（xū）水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗（hàn）、自汗，尤（yóu）其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者（zhě）食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者（zhě）食用。
2、小兒不（bú）宜多食（shí）。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。
4、黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。
黑豆的做法很多，一般可以用（yòng）醋（cù）泡（pào）或者是將它（tā）做成（chéng）豆漿，口感都是非常不錯的。黑豆還可以炒著吃，在炒的時候不用放過多的東西也是非常不錯的。適量的食用一些黑豆（dòu），可以保護（hù）血管、防癌、預防便秘等。
