牛是我們生（shēng）活中（zhōng）常見的一種動物，它的一（yī）身都是寶，從頭到尾甚至（zhì）是它的內髒都有一（yī）定的（de）功（gōng）效作用。牛膀是牛身上的一個部位，不過具體在哪（nǎ）裏，想必很多人（rén）都並不（bú）是很清楚。關於它能否食用，很多人抱有的意見（jiàn）也是不一（yī）樣的。
牛膀是牛的那個部位
牛膀是指牛的（de）胰髒。牛膀含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養成分。每100克牛膀可提供能量235千卡。
牛膀能吃嗎
牛膀能吃，它是脾（pí）調養食譜，補氣食譜（pǔ），是孕婦的優（yōu）選菜譜。牛膀含有低（dī）鈉（nà）鹽、低飽和脂肪酸（suān）、富含維生素C、富含（hán）磷、富含鉀、富含（hán）鋅、富含蛋白質，食用之後的好（hǎo）處非常多。
牛膀的功效作用
1、增加（jiā）免疫力。可幫你增強免疫力，促進蛋白（bái）質的新陳（chén）代謝和合成，從（cóng）而有助於緊張訓練後身體的恢複。
2、促（cù）進康複。能提高機（jī）體抗病能力（lì），對生長發育及手（shǒu）術後、病後調養的人在補（bǔ）充失血、修複（fù）組織等方麵物別適宜。
3、補（bǔ）鐵補血。鐵是造血所（suǒ）必需的（de）元素，而牛膀中富含大量的鐵，多食用牛膀有助於缺鐵性貧血的治療。
4、抗衰老。牛膀中含有的鋅是一種有助於合成蛋（dàn）白質、能促進肌肉生長（zhǎng）的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛膀中含有的鉀對（duì）心腦血管係（xì）統、泌尿係統有著（zhe）防（fáng）病作用；含有的鎂則可提高（gāo）胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的（de）治療。
5、補充營養：牛膀含有豐富的蛋白質、鈣（gài）、維生素，其中（zhōng）胡蘿卜素的含量（liàng）是胡蘿卜的150倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質（zhì）可提高人體免（miǎn）疫力（lì），促（cù）進新生細胞生長，具有駐顏（yán）抗（kàng）衰老的功能。牛膀所含營養成分有助維持人體平衡，調節人體功能。
6、降（jiàng）脂減肥：牛膀中含（hán）有豐富的水溶性纖維素和菊糖（táng），可阻斷膽固醇的肝腸循環（huán），吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，減少人體脂肪的吸入，因此常喝牛（niú）膀確實能降脂減肥、防治結石。
牛膀的食用禁忌
1、腎炎患者不可多吃。生活中患有腎炎的人好不要食用（yòng）牛（niú）膀，因為牛膀屬於（yú）高蛋白食品，以免加重腎髒負擔，不利患者的身體健康。
2、不可過量食用。中醫認為牛膀有補中益氣、滋養脾胃（wèi）、強健筋骨（gǔ）、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、麵黃體（tǐ）瘦、頭暈目（mù）眩的病人（rén）食用。適宜用量每餐約80克，過（guò）量食用（yòng）可能會提高結（jié）腸（cháng）癌和前列腺癌的患病幾（jǐ）率。
2、牛膀好不要烤著（zhe）吃。牛膀在食用的時候好不要烤著吃，如果將牛膀熏、烤、醃炙，就（jiù）會產生一定（dìng）量的苯並芘和亞硝胺（àn）等致癌（ái）物質。
3、老人小孩不（bú）宜多吃。牛膀高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃（chī）。
5、不宜和（hé）白（bái）酒（jiǔ）一起（qǐ）食用。牛膀和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛（niú）膀對（duì）溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起麵赤身熱，瘡癤惡化。
看了上文中關於牛膀的介紹，想必大家對它的了（le）解又更深了一些。牛膀不僅能夠食用，並且在吃了之後，還有補血、增（zēng）強免疫力、降脂減肥等好處。不過牛膀（bǎng）雖好，不可（kě）過量的食用（yòng），以（yǐ）免引起身體的不適。
