灰菜想必很多人都不陌生，它是一（yī）種很常見的野菜。灰菜常見於綠色，生（shēng）於田野或者馬路邊。因食用它之後對人體有著很高的功效作用，所以深受人們的喜歡。不過很多人（rén）對於灰（huī）菜的做法都（dōu）並不是很清楚，其實想要做的好吃，也是有一些技巧的。
灰菜能吃嗎
灰（huī）菜是（shì）能吃的。灰菜（cài）嫩莖葉含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素C。還含有揮發油、如棕櫚酸（suān）、油酸、亞油酸及穀甾醇等；特別是其中極豐富的胡蘿卜素（sù）和（hé）維生素（sù）C有助（zhù）於增強人體免疫力。
灰菜怎麽做好吃又簡單
一、灰菜餅
材料：灰菜適量、麵（miàn）粉適量、雞蛋（dàn）一（yī）個、鹽適量、辣椒粉適量。
做法：
1、采摘灰菜嫩葉（yè），入（rù）沸水鍋焯過洗去苦味，切碎。
2、加入（rù）麵粉、鹽，打入一個雞蛋（dàn）攪勻。電餅鐺放油燒熱，將麵糊倒（dǎo）入攤（tān）平。
3、喜歡辣味的可以在麵糊中加入辣椒粉，煎10餘分鍾至兩麵（miàn）金黃即可。
二、涼（liáng）拌灰菜
材料：灰菜300克、紅油、薑、大蒜、蔥、鹽、味精、醬油、醋、香油、花椒粉等各適量。
做法：
1、灰菜用手反複揉搓幾（jǐ）次，盡量把上麵的絨（róng）毛搓掉，然（rán）後洗淨備用。薑切成薑（jiāng）末，大蒜舂成（chéng）茸泥，蔥切成蔥花（huā）。
2、將洗淨的灰菜入沸水中氽一下，放入冷開水中晾置，然後（hòu）濾去（qù）水分放於（yú）盤中。
3、取一小（xiǎo）碗盛薑末、蔥花、蒜泥、味精、醬油、花（huā）椒粉（fěn）、醋、鹽調勻淋於盤內菜上，再澆紅油、香油拌勻（yún）即成。
吃灰菜的好處
1、促進生長。灰菜能幫助預防貧血，促進兒（ér）童生長發育，對中老年缺鈣者也（yě）有一定保健功能。
2、除口臭。灰（huī）菜中含有揮發油、藜堿等特有物（wù）質，能夠防止消化道寄（jì）生蟲、消除口臭（chòu）。
3、增強免疫力。灰（huī）菜含極豐（fēng）富的胡蘿卜素和維生素C，豐富的胡蘿卜素和維生素C有助於增強人體免疫功能，增強人體抗病能力。
4、清熱解毒。具有清熱、瀉火、通便、解毒利濕的功效。
5、其它功效。和脾、利水、止血（xuè）、清熱、去濕、殺蟲、瀉火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、濕疹瘡癢、毒（dú）蟲咬傷、蟲瘡等。
灰菜有的（de）食（shí）用注意事項
1、灰菜雖（suī）然無毒，但卻是一種富含光敏物質的（de）野菜，人們吃了灰菜或（huò）皮膚接觸到灰灰的汁液後，如果在陽光下曝曬就會導致日（rì）光性皮炎。一次食用過多的灰菜或連吃一星（xīng）期，食用者就會出現（xiàn）水腫現象（xiàng）。這些也是人們認為灰菜有毒的原因吧。
2、一定要食用那種背麵（miàn）不（bú）帶紫色的灰灰菜，食用前先把（bǎ）灰灰（huī）菜焯一下水更加安（ān）全。
3、吃過灰灰（huī）菜以後不要曬太陽，皮膚（fū）上沾到灰灰菜的汁液（yè）要及時洗（xǐ）掉（diào）。
4、不要過量或連續食用灰灰菜。
灰菜不僅僅可以（yǐ）吃，在食用之後還有祛濕（shī）止癢、消炎止瀉等好處呢！最常見的吃法就是涼拌或者做成灰菜（cài）餅（bǐng）了享用。不過灰菜（cài）在食用（yòng）的時候一定要適（shì）量，食用灰菜之後也不要（yào）立（lì）馬去曬太陽。
