1、不買形狀和顏色（sè）異常的蔬菜：顏（yán）色和形狀異（yì）常的（de）蔬（shū）菜可能是（shì）用激素處理過的，這類蔬菜不適合購買。2、少（shǎo）買（mǎi）多蟲蔬菜：青菜、白菜、花菜等都屬（shǔ）於多蟲蔬菜（cài），由於蟲害（hài）較多，一些種植者會噴灑農藥，這會導致農藥殘留。3、不買施肥量大的蔬菜：化肥施肥量大會使蔬菜（cài）的硝酸鹽汙染比較（jiào）嚴重，長期食用影響健康。
一、不買形狀和顏色異常的蔬菜（cài）
異常蔬菜可（kě）能是用激素處理過的。例（lì）如韭菜（cài），如果（guǒ）韭菜的葉子特別寬大、肥厚，比一（yī）般的（de）寬葉韭菜還要寬1倍的話，就表明（míng）在栽培過程中可能使用過激素。有些蔬菜顏色也不正常，如菜葉失去平常的綠色變成墨綠色，毛（máo）豆碧綠異（yì）常等（děng），就表明（míng）它們在（zài）收獲前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不適合購買。
二、少買多蟲蔬菜（cài）
在眾多蔬菜中，有些蔬菜容易（yì）被害（hài）蟲所“青（qīng）睞”，例如青菜、白菜、白菜、花菜等，它們都屬於多蟲蔬（shū）菜。由於蟲害較多，一些種植者經常（cháng）會（huì）對它們噴灑農藥（yào），這就容（róng）易導致農藥殘留，有些蔬菜蟲（chóng）子不太（tài）喜歡吃，例如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、洋蔥、香（xiāng）菜等。
三、不買施肥量大的蔬菜
化肥特別是氮肥（féi）的施用量過大，會使蔬菜的硝酸鹽汙染比較嚴重，上市蔬菜檢測結果表明，蔬菜中的硝酸鹽含量由強到弱排列是根菜類（lèi）、薯（shǔ）芋類（lèi）、綠葉菜類、白菜類、蔥（cōng）蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，它們中（zhōng）的硝酸鹽（yán）含量高低可以差10倍。所以（yǐ）我們在平（píng）時可以選擇多（duō）吃一些瓜果和食用（yòng）菌類等（děng），如黃（huáng）瓜、番茄、香菇（gū）、毛豆等。
