“鷓鴣生長發育快，飼養周期短（duǎn），生產性（xìng）能好，飼料報酬高，繁殖力強。肉用鷓鴣，出殼80天體（tǐ）重0.8～1斤即可上市，每隻售價僅12～15元左（zuǒ）右，誰（shuí）都買得起，無論是在城市還是農村都非常俏（qiào）銷（xiāo），需求巨大……”貴州珍禽養殖場負責人孫真（zhēn）接受記者采訪時如是說。由於鷓鴣抗病力強、養殖風險小，其效益是普通雞、鴨、豬、兔等傳統養（yǎng）殖業的5～10倍。
據悉，近幾年（nián）來，鷓（zhè）鴣在廣東、福建、浙江、上海（hǎi）、江（jiāng）西等地消費異常火爆，許多餐館（guǎn）高價求購，但大多供應不足。華東六省（shěng）一市年需求種量超過3000萬隻，而實際該地區的生產量才1600萬隻不到，缺口（kǒu）將近一半。南方許多農村還掀起過養鷓（zhè）鴣的熱潮，有的地方一個村子成了鷓鴣專業村，一般的養殖戶年收入都（dōu）在五萬元以上。
據有關部門（mén）調查資料表明，日本鷓鴣需求量極大，市場售價為6000日元/隻。國內一些廠商已開始出口東南亞和日本，小小鷓鴣（gū）正進入國（guó）際（jì）市場。“一鴣（gū）頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在（zài）香港（gǎng）很流行，每（měi）隻鷓鴣50港幣（bì）仍供不應求。預測今後香港每年從內地購（gòu）入鷓（zhè）鴣將達億隻。據有關資料顯示，全國年需求量約2億隻（zhī），但目前全國產量隻有5000萬隻，僅（jǐn）占市場需求量的四分之一。
甘肅動物科學技術學院副教（jiāo）授魏華分析認（rèn）為，鷓鴣屬於特種養殖，我國引（yǐn）進的鷓鴣，大多是經美國（guó）長期馴化的印度種的後代，現稱美國鷓鴣鳥，此鳥素有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂十（shí）鴿（gē）”之美譽（yù），其營養價值（zhí）較高。目前，在（zài）廣東、福建、上（shàng）海、北京已大量進入市場、酒家及平（píng）常百（bǎi）姓家（jiā），生活需求量約近（jìn）億隻，大（dà）有取代家禽之勢，與（yǔ）山鴣等珍禽（qín）一樣，是整個特種（zhǒng）養（yǎng）殖業中發展成功的典範。
小編點（diǎn）評：在我國北方的陝（shǎn）西、甘肅、寧夏（xià）、內蒙古等地，消（xiāo）費市（shì）場還是有（yǒu）限的（de），有人（rén）甚至還沒見過鷓鴣，更不懂鷓鴣的養殖技術，所以養殖戶在選擇項目（mù）時一定要慎重，要在（zài）調查好市場（chǎng）的情況下，謹慎（shèn）選擇養殖，以免銷路出現（xiàn）問（wèn）題而造成不必要的損失（shī）。
