美國七彩山雞是鳥綱雞（jī）形目雉科的重要鳥類，學名雉雞，又稱野雞、山雞、環頸雉，是世界上重要的狩獵禽（qín）之一，共（gòng）有（yǒu）30餘個亞種，頸部有白色頸（jǐng）環。
其肉質鮮美，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣（gài）、鈉、磺等多種微量元素，其蛋（dàn）白質含量為28.94%.
山雞的膽、血、內金經過提煉可製（zhì）成醫藥製劑，有極高的滋補、藥用、保健（jiàn）。美容價值。
雄性山雞毛可製作毛工（gōng）藝品、還可成段、錦製作禮服，雞皮可製成各種精美的皮具。它（tā）是集食用、藥用、毛（máo）用、皮用於一體的珍禽動物。有極高綜合利用價值的“特（tè）養（yǎng）”珍禽（qín）。
一、養殖山雞（jī）效益分析：
養（yǎng）殖山雞具有投資小、食性雜、適應強、見效快等特點。
投資小：舊房、舊倉庫、庭院、果園、坡地等（děng）可圍圈的地方均可作為養殖山雞的場地。
食性雜：山雞吃米糠、麥麩 、各種蔬菜、稻穀、高粱、玉米（mǐ）、蠅蛆（qū）等（děng），與家雞相似。
適應強：山雞耐高溫、抗嚴寒，從零（líng）上35度（dù）到（dào）零下45度均可正常生長，不擇氣候、區域（yù）和環境。
見效快（kuài）：一般出殼後雞苗長到70天左右就可以上市，100天達到3市斤，需飼料12元左右，按目前市場價格每斤12.5元計算,每隻可創毛利20元,種雞5個多月（yuè）產蛋,年（nián）產蛋可達150隻,如果按100隻蛋,受精率、浮化率按85％，成活率按90％計算，可產雞苗60隻。
二、養殖山（shān）雞的（de）市場前景：
由於我（wǒ）國（guó）沿海地區、香港、澳門盛行吃山雞，每年還要大量（liàng）出口日本、新加坡（pō）等國。加之近年來人為大量（liàng）獵捕，野生山雞瀕臨絕跡，從（cóng）而出現國際、國內市場山雞貨源奇缺、供不應求的（de）緊張狀（zhuàng）況，預測近二、三年內市場無法飽和，就算（suàn）價格降到8元每市斤，仍有利（lì）潤可得，前（qián）景不可估量。
