要說哪種雞子不但營養價值高（gāo），而且肉質比較好的話，那一定是野山雞。野山雞的成長都是食用的最天然的食物，這樣不但使得野山雞的肉質非常的（de）鮮美，而且營養價值也要比普通的雞子要高出很多（duō），具體野山雞的營（yíng）養價值如下：
野山雞含有人體所必需的氨基酸達20種（zhǒng）之多，人體必需的8種（zhǒng）氨基酸俱全，符合（hé）世界衛生（shēng）組織規定的氨基酸模式。並富含鍺、硒、鐵、鈣、鋅、銅、錳等多種必（bì）需的微量元素及維生素A,B.C,D,E,K等。對兒童營養不良，婦女（nǚ）貧血，產後體虛，胃病神經衰弱，肺心（xīn）病，糖尿病及冠心病，“三高”等症狀都有很好的療效。山雞加人參（cān）燉湯，具有虎骨作（zuò）用（yòng），補腎壯陽滋陰效果尤（yóu）為明顯，同（tóng）時山雞中鍶的含量比普通土雞高10%，有（yǒu）預防（fáng）和（hé）治療癌症的作用。
常食（shí）山雞具有強身健體，滋補五（wǔ）髒氣血，提（tí）高人體免疫功能，延緩衰（shuāi）老，使肌膚幼嫩（nèn）白（bái）皙等多種奇特功效，其功能（néng）遠遠高於久負盛名的甲魚，河鰻等，且價格遠低於河鰻，甲魚。享有“野味（wèi）之王”，“動物人參”之稱，在世界上享有盛譽，被美國、日本等國宴列為招待各國（guó）元首不可缺（quē）少的佳肴（yáo），清代乾隆皇（huáng）帝食（shí）後寫下“名（míng）震塞北三千裏，位壓江南（nán）十二樓”的絕句，足（zú）見其非同凡響。
