香（xiāng）鶉雁，原生活於南美洲，是由野生馴化而來的（de）飛禽，在美國、巴西（xī）等國家（jiā），其肉食已進入飯店和家庭的餐桌，為市（shì）場增加了新的飛禽肉食品種，深受消費者（zhě）喜愛。 香鶉雁有其獨特（tè）的野禽風味，瘦肉率高，蛋（dàn）白質含量為55.6%，脂肪（fáng）率低僅為5.02%，其富含17種氨基酸和各種維生素，營養極其豐富，堪稱高級滋補食品，是人類食用飛禽肉的絕佳選擇之一。
香鶉雁苗（miáo）的質量直接關係到種雁（yàn）場的經濟（jì）效益，而孵化工作又直接決定著香鶉雁苗質量的優劣。那麽香鶉雁孵化該怎麽做？
種（zhǒng）蛋（dàn）的孵化可用機器（qì）或家（jiā）雞代孵，入孵（fū）時間最好是在下午4四點左右，以便於（yú）趕在（zài）白天大批出雛。
1、清洗消毒：種蛋入孵前首先（xiān）要（yào）進（jìn）行清洗（xǐ）消（xiāo）毒。消毒液應該用百毒殺以1：600的比例配製（zhì）。清洗消毒時一定要輕拿輕放，避免碰破種（zhǒng）蛋。
2、溫度控製：如果分批孵化，采用恒溫孵化。1－6天（tiān）溫度控製在37．8℃，33－35天為36．5－37℃。如果（guǒ）整批孵化，采用變溫孵化。1－6天溫度控製在38℃，7－24天為37．4－37．8℃，25－35天為36．5－37℃。
3、濕度控製：1－5天時，濕度要控製在65%，6－11天（tiān）時濕度為60%，12－24天時濕度為55%，25－30天（tiān）時濕度為65%，31－35天時濕度為75%。
4、通風（fēng）控製：孵化時要保持良好的通風和換氣，這樣可以避免出（chū）現畸胎現象。
5、翻蛋（dàn）：為提高孵化的質量，在孵化（huà）種蛋時（shí）要注（zhù）意翻蛋。1—7天每天都要進行翻蛋操作，每2小時進行翻（fān）蛋操（cāo）作一（yī）次，可以輪流進行左翻蛋和右翻蛋操作。
6、晾蛋：從14－30天開始（shǐ）晾蛋。14－24天，每天晾蛋1次，每（měi）次（cì）20分鍾；24－30天（tiān），每天晾蛋2次，每次30分鍾，氣溫高時可結合噴水操作以降低溫度。
7、照（zhào）蛋：在入孵後的5－7天，15－16天，31－32天要分別進行一次照蛋。
製定並遵守衛（wèi）生防疫製度：
①孵化場不準外人進人,進場上班的工作人員必須經過（guò）消毒通道消毒後,換上幹淨的工作服。
②接（jiē）收種蛋工作在收蛋台上進行,送種蛋的工人和車輛不（bú）能進人孵化場內部。
③發雛廳不留對外的門（mén）,通過特製的窗口發雛,‘客戶和（hé）提貨業務（wù）員都無法進入到車間內部。
④產品單向流動,不走回頭路（lù）。按種蛋、蛋（dàn）庫、孵化（huà）廳、出雛廳、撿雛廳、發雛廳的順序流動。孵化車(盤)、出雛車(盤（pán）)必須清洗消毒後方可從幹淨的通道返回再用。
⑤人員配製上盡可（kě）能充足,按選碼盤、控製機器、挑雛分裝三項工作明確（què）分工。盡量避免由於人員流動造成病菌傳播。
⑥每日所（suǒ）出的副產（chǎn）品必須當日運出,不在孵化車間過夜。
⑦收蛋間、碼盤間、照蛋（dàn）間、落（luò）盤間、撿雛廳、發售廳在每次使用前都要經過消毒,工作完畢後馬上進行（háng）清理（lǐ）,用高壓水衝淨地麵、工作台,消毒處理後備用。工具（jù）、用具浸泡消毒或擦拭消毒。
⑧值班員每8小時用消毒液噴灑大廳地麵和各處通道（dào）一遍。⑨為避免產生抗藥性，除甲醛和高錳酸鉀（jiǎ）以外，其他常規消（xiāo）毒藥用半（bàn）月後換一類（lèi）。
