鴕鳥是非洲一種體（tǐ）形巨大，不會飛但奔跑得很快的鳥，也是世界（jiè）上現存體型（xíng）最大的鳥類。高可達2.5米，全身（shēn）有黑白色的羽毛，脖子長而無毛（máo），翼短（duǎn）小，腿長。平（píng）時速度達80km/h，最（zuì）快達90km/h。產蛋期人工飼養（yǎng）的鴕鳥每天的活動比較有規律。因此，應根據其生活規律定（dìng）時、定量進行（háng）飼（sì）喂。每天早晨天一亮，鴕鳥就在運動場上圍著邊網跑步，跑（pǎo）15-20分鍾後進行交（jiāo）配、采食。所以首次（cì）飼喂時間以早晨（chén）6:30-7:30為宜。每天飼喂4次，每次飼喂的間隔盡可能相等。飼（sì）喂順序可以先粗後精，也可以把精飼料拌入青飼料（liào）中（zhōng）一起飼喂。精飼（sì）料喂量一般每隻控製在1.5公斤左右（yòu），以防（fáng）過肥而使產蛋量下（xià）降或停（tíng）產。
在自然養（yǎng）殖條件（jiàn）下， 鴕鳥產蛋落（luò）地後常常被泥土、糞（fèn）便汙染，受汙染的鳥蛋經過清洗、 消毒等多重手續處理，還是免不了受細菌感（gǎn）染（rǎn）， 孵化過程中常出現中晚期蛋內（nèi）雛鳥死亡，甚至出（chū）現“炸蛋”， 以致整箱蛋受感染（rǎn）而報廢，給飼（sì）養場帶來不（bú）必要的經濟損失。 我們在（zài）對（duì）孵化（huà）中的鳥蛋（dàn）進行多次觀（guān）察，發現， 受汙染的鳥蛋在孵化中期出現蛋內有多處細（xì）菌（jun1）斑點， 還有孵化後期的鳥蛋因受細菌感染，自身蛋溫升高加快，致使晚期死（sǐ）之。 通常在孵化過程中發現有些鳥蛋後期突然失重加大， 解剖（pōu）後雛鳥（niǎo）幹枯死之，這便是典型的細菌感（gǎn）染。
實行“人工接蛋”， 經（jīng）過長期的觀察和試驗，一年中接蛋率在85%以上（shàng），孵化出雛率比過去提高20%，現將此（cǐ）法介紹如下，供參考（kǎo）。
一、分管技術員受掌（zhǎng）握鴕鳥開產期， 首先備好經過熏蒸消毒的塑料袋或幹淨毛（máo）巾。
二、 通知飼（sì）養員對開產期的（de）鳥進行觀察一般開（kāi）產鳥在前10天左右雄鳥邦助母鳥在圈內“扒窩”， 母鳥常在坑邊轉圈（quān），鼻（bí）孔發紅，開（kāi）產當（dāng）開進食量減少， 特別是產前（qián）母鳥在圈（quān）內來回走動焦燥不安， 這時飼養員要把手用消毒液洗幹淨，準備（bèi）好塑（sù）料袋或毛巾， 靜候在（zài）鴕鳥不易發現的地方進行觀察。（鴕鳥產蛋一般是在下午2點～7點左右）。
三、產蛋前2分鍾左右，母鳥會蹲下，口流黏液，扇動雙翅，發出震顫誌（zhì）聲（shēng），開始產蛋。 此時接蛋人員要立即輕跑過去， 一手拿毛巾接蛋量（liàng）一隻手輕提鳥的尾（wěi）羽，防止尾羽沾上鳥蛋而受汙染。 接蛋時人要蹲（dūn）下防止雄鳥對你的功擊。
四、接下的蛋是幹淨潮濕的， 飼（sì）養員要及時送交種蛋熏蒸室，孵化員接管進行消毒立檔儲存。 消毒（dú）時要等蛋表麵水份風幹後才能進行。（雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水汙染）。
五、熏蒸（zhēng）或儲存鳥蛋應（yīng）把（bǎ）有氣室的一頭朝上（shàng）放好。 鳥產蛋時有氣室（shì）的一頭（tóu）先出來，接蛋時隻要注意一下， 告知孵化（huà）員便行了， 接蛋能解決氣室方向認定的一個難（nán）題。
