虹鱒魚因其成（chéng）體沿測線具一棕（zōng）紅色縱紋，如同彩虹一樣而（ér）得名。虹鱒（zūn）魚具有肉味鮮美，營養豐（fēng）富，刺少肉多，食用（yòng）價（jià）值高，生長迅速，人工繁殖簡（jiǎn）便易行（háng）等（děng）優點，目前已成（chéng）為聯合國糧農組織向世界推廣的產量高而品質（zhì）優良的四大淡水養殖（zhí）品種之一（yī），被列為高檔魚。虹鱒魚（yú）生活水溫2℃～25℃，最（zuì）適（shì）水溫為12℃～20℃，其適應性很廣，既能在池塘中養殖，也（yě）可在水（shuǐ）庫、湖泊、河川（chuān）中放養，尤其在流水中飼養一年四季都可生長，產量（liàng）很高（gāo）。大麵積（jī）的養殖實踐證明，一般畝產成魚3萬公斤～3.5萬公斤，最高可達5萬公斤以上。因此，虹鱒魚流水養殖前景誘（yòu）人（rén）。
一、魚池（chí）的建造和（hé）布局
一個完善（shàn）的養殖場應根據虹鱒魚的不同生長階段（duàn），設有仔魚池、魚（yú）苗池、魚種池、成（chéng）魚池、親魚（yú）池和後備親魚（yú）池等，其麵積可分別占總麵積的0.5％、1.0％、12.5％、80％、3.0％、3.0％，有條件的地方還應設少量的檢疫池，以備病魚隔離檢疫用。仔魚池、魚苗池、魚種池（chí）以石砌（qì）或（huò）混凝土結構（gòu）為好，成（chéng）魚池和親魚池既（jì）可以是土質，也可以是石砌或（huò）混凝（níng）土結構。不論何種結構的魚池，其形狀的確定，都必須考慮到流水暢通、易於排汙（wū）和充分發揮土地的利用率以及降低工程造價等方麵。各類魚池的布局（jú）為（wéi）：仔魚池、魚（yú）苗池、魚（yú）種池（chí）放在前麵，成魚和親魚池在後麵。檢疫池要（yào）單獨（dú）使用水，排出的水不能再用。根據地形，每排魚池要有一定的落差（chà），以利於自（zì）然流水。
每個魚池都要有進水（shuǐ）口、排（pái）水口（kǒu）和排汙口。進水（shuǐ）、排水口的大小，要根據水的（de）流量、流速、魚（yú）池大小以（yǐ）及魚池的形狀，進水方法，要（yào）求換水次數等來（lái）確定。如果直流式進水、排水，水口寬一點為好，以利於（yú）增氧；如用噴（pēn）水或淋水等方法進水，則水口的大小要根據所需流量、水的壓力、流速的要求來（lái）設計。進水、排水口處均要設（shè）置攔（lán）魚柵，防止逃（táo）魚。攔魚（yú）柵要嚴密，間距大小要根據魚體（tǐ）大小來確定。
二、飼養及管理
虹鱒魚的飼養全（quán）過程，由卵破膜孵化算起，可以（yǐ）分為仔魚期(由孵出至開食兩個月（yuè）止)、魚苗期（由開食後兩（liǎng）個月至（zhì）6個月止）、魚種期（由（yóu）開（kāi）食後9個月至當年年底）和成魚期（從第二年1月開始到出售）等（děng）幾個階段。
孵化後的20天內，仔（zǎi）魚依靠其卵黃囊中的營（yíng）養來維持生長發（fā）育（yù），每平方米可放1萬～5萬尾左右。孵化（huà）20天，開始投喂飼料，最初（chū）可以將煮熟的蛋黃調成漿水，滴到魚池中。開食後（hòu）1個月，每平方米可放500尾～1000尾，可以用紗（shā）布擠出煮熟的蛋黃，使蛋黃（huáng）呈細顆粒狀滴於水中（zhōng），以後蛋清也可以一起用。還可以用動（dòng）物肝（gān）髒、新鮮小雜魚磨（mó）成糊狀，滴入（rù）水麵投喂。每天投喂6次～8次。日投餌量（liàng）可占魚體重的12％。
開食（shí）兩個月後，仔魚（yú）體重已達1克左右，進入了魚苗期，每平方米可（kě）放養200尾～500尾，這時可全部投喂顆粒飼料（liào）。但飼料中的動物性成（chéng）分需維持在80％以上（shàng）。日投（tóu）餌量可占魚體重的9％左右，日投餌4次（cì）。開食後半年，一直到當年年（nián）底，為魚種期，每平方米（mǐ）可放養50尾～200尾。可投喂成魚用飼（sì）料，投餌量可占魚體重的5％左右，日投餌次數3次～4次。
成魚期每平方（fāng）可放養15尾～50尾，水深在1米～2米。飼料中動物性飼料占30％～40％，植物性飼（sì）料占（zhàn）60％～70％。顆粒大小以（yǐ）適口為度，一般直徑在4毫米～8毫（háo）米，日投喂（wèi）兩次，投喂量為（wéi）魚總重的2％～3％。為使成魚（yú）高產，在管（guǎn）理上首先（xiān）要保持足夠的水量和設置增氧設備，一旦缺（quē）氧（yǎng），立（lì）即予以補（bǔ）充。其次要經常（cháng）把已經達到食用標準的成魚及時捕撈出售，將出現明顯差異的個體選出分池飼養（yǎng）。
