白玉蝸（wō）牛是一種食用蝸牛，個體碩大（dà），肉色潔白，肉質嫩美，經濟效（xiào）益（yì）高，在國際市場上頗有競爭力。
（l）野外人工養殖的優點
一（yī）是具有生長快，野外養殖能滿足蝸牛對溫、濕度和飼（sì）料三大要素的要求，因此，生長發育快，增長率比木箱養殖高（gāo）。二是肉質潔白、品質好。三是貝殼花紋清晰、明亮，很適宜製作貝雕工藝品。四是省人工、省飼料（liào）、產品多（duō）、收入高（gāo）。
（2）野外養殖條件
①白玉蝸牛（niú）在5℃以（yǐ）下就會凍死，因此，冬季平（píng）均氣溫（wēn）在（zài）5℃以上的地區，可以作為（wéi）野外養（yǎng）殖的界限。我國長（zhǎng）江中、下遊大部地區都可以進行野（yě）外養殖。
②要找好銷路，養殖（zhí）蝸牛一定要先落實好（hǎo）銷路（lù），以免生產出的產品滯銷而造成經濟損失。
③有嚴格的（de）防止白玉蝸牛逃逸的措施和設備（bèi）。
④要保持野外養（yǎng）殖場地的生態環境而不受人為及其他生物破壞。
（3）養殖技（jì）術
①場址的選擇（zé） 應選擇背風、陰蔽、潮濕排水良好而又長有雜草或灌木、叢林（lín）的山麓（lù）、坡地、丘陵、荒野地以及房前（qián）屋後的閑散（sàn）地皆可作為放養場地。
②建防（fáng）逃設施（a）開挖環場水溝。在養（yǎng）殖場地四周，挖一圈水溝（gōu），一般寬10厘米、深5厘米，有條件的溝內可蓄淺（qiǎn）水。這種環場水溝既防蝸牛外逃，又可供（gòng）場內排水蓄水之用。（b）在場地四周種植蔥、蒜（suàn）、韭菜、洋蔥等（děng）作為隔離帶，由於以上植物能（néng）揮（huī）發出辛（xīn）辣氣味，對蝸牛（niú）有一定的忌避作用。（C）用鐵絲網或塑料網，做成折角內向，成為"┐"字形的圍欄，當蝸（wō）牛爬到頂部時，由於不便（biàn）轉彎和重心向下，就會掉落（luò）在養殖場內。（d）利（lì）用蝸牛（niú）對（duì）高堿性回避的生理反應特點，在養殖場周圍，用磚砌一圈高1米左右的圍牆，牆內壁抹一層厚約1厘米的高（gāo）堿度（dù）三合土水泥，pH值為11．5，防逃效果很好。
③適時（shí）投放幼螺 當（dāng）氣溫開始穩定（dìng）在20℃時進行投放幼螺、在南京地區在5月10日-20日，幼螺月齡要整齊（qí），以2－3月（yuè）齡，體重5－10克為宜，放養密度為100－200隻／米2。
④加強管理 每天夜晚及清晨，尤其在雨後，都（dōu）是白玉蝸牛外出活動盛期（qī），及（jí）時檢查可（kě）及時檢回外逃蝸牛。
⑤做好防鼠（shǔ）、蛙、蛇、鳥（niǎo）、龜、蜈蚣以及螞蟻等天（tiān）敵的危害措施。
⑥及時銷售產品 一般在9月（yuè）上旬，蝸牛個體重達30－50克以上時，要及時出售，防止災（zāi）害天氣變化而造成損失。
