美（měi）國七彩（cǎi）山雞是鳥綱雞形目雉科的重要鳥（niǎo）類，學名雉雞又稱野雞（jī）、山雞、環（huán）頸雉，是（shì）世界上重要的狩獵禽之一，共有30餘個亞種，頸部有白色頸環，七彩（cǎi）山雞因其毛七彩（cǎi）斑（bān）斕而得名。山雞體（tǐ）上的彩色羽毛華麗高雅，製成（chéng）栩栩如生（shēng）的山雞標（biāo）本，更是價值昂貴的高檔陳列品。山雞肉質鮮美，營養豐（fēng）富，含有多種人體必需（xū）的氨基酸及鈣、鈉、硫等多種微量元素（sù），山雞的膽、血、內金經過提煉（liàn）可（kě）製成醫藥製劑，有極高的滋補、藥用、保（bǎo）健、美容價值。山雞因在大自然中散養時，沐浴陽光，吸吮新鮮的空氣，活動量大，體質（zhì）健壯，抗病（bìng）力強，不打針不喂藥。加之吃的是野菜、野草、昆蟲、草籽，不喂任何生（shēng）長激素添加劑配合飼料，因而（ér）山雞蛋無藥特殘留，是消費者公認的無公害綠色食品。
山雞（jī）的膽、血、內金等經過提煉可製成醫藥製劑，有極高的滋補、藥用、保健。美容價值。 雄性山雞毛可製作毛工（gōng）藝品（pǐn）、還可成段、錦製（zhì）作禮服，雞皮可製（zhì）成各種（zhǒng）精（jīng）美的皮具。它是集（jí）食用、藥用、毛用、皮（pí）用於一體的珍禽（qín）動物。有極高綜合利用價值的“特養”珍禽。
山雞的經（jīng）濟價（jià）值
山雞的羽毛（máo）華麗，七彩斑斕，可與孔雀媲美，觀賞（shǎng）價值很高，山雞肉質堅實而細嫩。味道特別鮮美（měi），營養豐富（fù），鮮（xiān）肉粗蛋白含量比家雞高3—4％，山雞氨基酸含量豐富，必需氨基酸（suān）齊（qí）全，其鮮肉氨基酸含量為23.145—24.73％，高於普通家（jiā）雞41.27—50.97%，也高於泰和烏骨絲毛雞24.81—33.39%。山雞脂肪和膽固醇含量（liàng）比家雞低得多，山雞肉脂肪含量（liàng）為0.95—1.0%，家雞卻高達7.0—8.0%，家雞的（de）血液膽（dǎn）固醇含量為125—200mg/dl，山雞（jī）則為114.58—145.467 mg/dl，山雞明（míng）顯比（bǐ）家雞低得多（duō）。山雞（jī）胸、腿、肌（jī）、水份、氨基酸比肉雞高。山（shān）雞肉礦物質含（hán）量也十（shí）分豐富，其中鮮肉鐵的含量高達17．9—25.8 mg/dl，比普通家雞高（gāo）10-15倍，山雞的產肉（ròu）性能可與肉雞相媲美，是產肉性能強的特種經濟禽類之一（yī）。
山雞肉質細嫩（nèn）鮮（xiān）美，野味濃，是高蛋白質、低脂（zhī）肪的野味食品。野雞因此成為曆代的（de）皇家貢品，清代乾隆皇帝食（shí）後讚歎不已，寫下“名震塞北三千裏，味壓（yā）江（jiāng）南十二樓”的名句。全國政協（xié）副（fù）主席葉選平食後評價：“好看、好吃、有野味”； 還是美國白宮招待國（guó）家元首（shǒu）的保留菜肴。著名營養學家於若木（mù）也對野雞的營養成份給予很高的評（píng）價。野雞送人是高檔禮（lǐ）品，待客（kè）的珍稀美味佳肴。正（zhèng）因為如此，每年春節前後，市場上都掀起一股（gǔ）送野（yě）雞的熱（rè）潮。
在中醫食（shí）療上，山雞有治病作用，能補（bǔ）氣、祛痰止喘、清（qīng）肺（fèi）止咳、祉中益腎及補腦、提神之功效（xiào）。山（shān）雞鍶（sī）和鉬的含量比普通雞高10%以上，有預防和治療癌症的作用。山雞肉具有強身壯體、滋（zī）補五髒氣血，增強人體免疫功能（néng），延緩衰老等多（duō）種（zhǒng）奇特功效，是一種理（lǐ）想的營養滋補品。《本草綱（gāng）目》記載：野雞補氣血，食之令人聰慧，勇健肥潤，止瀉痢，除久（jiǔ）病及五髒喘息（xī）等（děng）。經廣州中山醫（yī）科大學測定：它含有人體所必需的氨基酸21種（zhǒng）之多，其中有多種是人體自身所無法合成的（de），符合世界衛生組織規定的（de）氨基酸模式（shì）。並富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人（rén）體必需的微量元素，對兒童營養不良（liáng）、婦女貧血（xuè）、產後體虛、子宮下垂和胃痛、神經（jīng）衰（shuāi）弱、冠心病、肺心病等（děng），都有很好的療效，對人體的滋補功能遠遠高於久負盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普（pǔ）通雞高10%，還有防治癌症（zhèng）的作用。
山雞養（yǎng）殖的市場前景及銷售預測
1、市場前景：近年來，隨著人們生活（huó）水平的不斷提高，人們已不滿足於那種一（yī）日三餐求溫飽（bǎo）的飲食水平，而是（shì）不斷向著追求美（měi）味、營養、保健（jiàn），返樸（pǔ）歸真等的方（fāng）向（xiàng）轉變，所以那些具有特種價值，特殊營養的特種禽類便深受人們（men）的（de）青睞。目（mù）前以各種特種（zhǒng）動物為原料加工（gōng）生產的各種野味（wèi）食品已風靡市場，如清蒸（zhēng）山雞（jī）、紅燒鷓（zhè）鴣（gū）等軟包裝食品已為我（wǒ）們傳統的飲食文化增添了一道亮麗的風（fēng）景。我國人口眾多，消費市場廣闊，特（tè）別是廣（guǎng）州、深圳、香港、上海等一（yī）些城市需求（qiú）量更大，另外港（gǎng）澳地區及東南亞（yà）國家每年從我國大（dà）陸購進大批山雞，因此山雞已成為國內出口商品中（zhōng）的熱門貨之一，換匯率高（gāo），在港澳市場每隻山雞售（shòu）價（jià）達150港元，在國內市場每隻雄山雞（平均1.25kg/隻）售價50—60元（yuán）左右。目前，我國的野生山雞資源（yuán）日益銳減，有限的人工繁養種群也（yě）遠遠不能滿足市場需求。因此，大（dà）力（lì）發展山雞養殖，是一項（xiàng）富民、利國的產業。
2、銷（xiāo）售預測：據調查，一般地區（qū）級城市（shì）酒家、飯店都在500家（jiā）以（yǐ）上，縣城及（jí）周圍所在鄉鎮（zhèn）的酒（jiǔ）家約250家，以他們（men）1/5的購買能力，每家酒店日均消（xiāo）費5隻（zhī），年需（xū）求山雞就達10萬隻，而且這還是保守的數字，再加上周圍縣市及重大節日期間普通消（xiāo）費一般需求都在20萬隻以上（shàng）。目前，我們準備進一步擴展（zhǎn）業務，加大基地的設（shè）施建設，到年底，達到月出欄5000羽。
節日送野雞是我國自古就有的（de）傳統（tǒng），有表達吉祥如意和美（měi）好前程之意。同時（shí）還可製成漂亮又好賣的標本。我場用野雞的皮毛做成的標（biāo）本，光彩鮮豔、栩栩如生、高貴典雅，每架200多元還（hái）暢銷各大城市工藝禮品店、旅遊（yóu）景點。野雞的（de）羽毛（máo）別具特色，還可以製成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。英國國防（fáng）部還（hái）把它做成最有效（xiào）的防彈衣。
開展山雞養殖的五大優點
1、風險低：山雞是野生動物，可適應各種惡劣（liè）氣候，能耐（nài）46℃的高溫和零下（xià）32℃的嚴寒，抗病力特強（qiáng），不易得雞瘟，全國（guó）均可養殖，投資可靠保險。
2、易養殖：與家雞相似，主食五穀雜糧，用普（pǔ）通飼料加青草、青菜，用（yòng）舊（jiù）房（fáng）間，倉庫圈養，一人可養3000隻。
3、銷售廣：山雞是野（yě）味，人人喜歡（huān），酒家飯店需求與日俱增。據統計，僅廣東、上海等地（dì）年需求量就達4400萬隻，而供應隻有200萬隻，預計10年內難以滿足市場。
4、高效：一隻山（shān）雞出殼（ké）養95天體重可達1.5kg，料肉比3.5：1。成本不超過（guò）10元，即使按家雞的價格（gé）出售，仍有較高利潤。目前，市場售價在40—60元之間。
5、快捷：種山雞6月齡產蛋，年產蛋120—150。開始產蛋幾個月（yuè）就（jiù）可回收投資成（chéng）本，是投（tóu）資少（shǎo）、見效快的致富好（hǎo）項目。
所以，開展山雞養殖是一項低風險、高（gāo）效益、市場（chǎng）前景廣闊的新興致富門路。
養殖效益（yì）分析
美國七彩山雞飼養管理方法比較（jiào）簡單，家養馴化程度高，適合大規模集約化養殖，既可散養（yǎng），也可圈養。一般母山雞年產蛋120—150枚，若投資3600元飼養10組（10隻公山雞30母山雞）美國七彩山雞，30隻母山雞年最少產蛋3900枚，按孵化成活率90%可（kě）養成商品雞3510隻（zhī），95日齡平均體重可達1.5kg左右，其料肉比為（wéi）3.5：1，每隻成本不超過10元（yuán），按（àn）商品價14元/kg計（jì）算，可收入38610元，減去引種款1800元，飼料款16530元，不可預（yù）見開支2000元，工人工資5000元，可純（chún）收入13280元左右。
