牛蛙大家都吃過（guò）嗎?是一（yī）種高脂肪低（dī）膽固醇的食物類型（xíng）哦，可以食用的哦，而且食用方法也很多。但是吃牛蛙也不是誰都可以吃的。今天小編就來（lái）給大（dà）家（jiā）講一些（xiē）吃牛蛙的禁忌（jì）。那麽（me），吃牛蛙的（de）禁忌有（yǒu）哪些呢?就快一起來看一看吧（ba）。
牛蛙食用禁忌人群（qún）
脾虛（xū）、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食。
且牛蛙不能和檸檬一起吃，蛙肉富含（hán）的（de）蛋白質與檸檬（méng）中的檸檬酸相遇，會影（yǐng）響蛋白質的消化與吸收（shōu），造成消化不良。
牛蛙的食用禁忌
一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦（dàn）死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而（ér）且，牛（niú）蛙（wā）死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫（liú）化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造（zào）成危害。購買後要（yào）及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透（tòu），千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生（shēng），接觸的（de）盛器、刀、砧板（bǎn）、抹布和手等不要跟熟食或生吃（chī）食品接觸，以防交叉汙染。在食用的時候一定要注意（yì）烹飪的方法，因為牛蛙含有的寄生（shēng）蟲和病菌是比較多（duō）的，所以一定要加工熟了在吃（chī）。
牛蛙怎（zěn）麽吃才安全
1.從（cóng）超市、大型食品商店、標準化菜市場（chǎng）等主渠（qú）道購買。這些場所的食品來（lái）源比較（jiào）正（zhèng）規，萬一存在隱患易（yì）於溯源，能及時發現風險的來源和性質（zhì），消費（fèi）者的權益能夠得到有效保（bǎo）護。
2.一定要選購活（huó）的牛蛙。因為牛蛙一旦（dàn）死亡，其體內帶（dài）有的病菌會大量繁（fán）殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養（yǎng）價（jià）值（zhí）降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類（lèi）和酮（tóng）類等有害物（wù）質，對人體健康造成危害（hài）。
3.購買後要（yào）及時處理，及時烹飪（rèn）加工。
