1、養殖要求：養（yǎng）殖用水可采用保護區範圍內的水，鹽（yán）度（dù）應保持在0.3-0.4‰。2、魚種要求：選擇當地培（péi）育的大規格魚種，投放規格為≥2.0kg/尾。3、飼料的使用和要求：以投喂全價配合飼料和優質蠶豆為主。4、日（rì）常管理（lǐ）：魚塘水深以2.5m為宜，透明（míng）度（dù）25-30cm為宜。5、捕撈（lāo）：上市規格≥5.5kg/尾即可捕撈（lāo）。6、環境、安全要求：應根據國家相關規定執行。7、質（zhì）量（liàng）特（tè）色：脆（cuì）肉皖脊骨較僵硬，肉絲不易拉斷。
一、養殖要求（qiú）
要（yào）采用保護區範圍內的水，最好是西江水，鹽度（dù）應保持在0.3‰-0.4‰之間為宜，要求每年水溫在（zài）25℃以上的天氣超過200天。
二、魚種要求
最好選擇當地培育的大規格魚種，投（tóu）放規格為≥2.0kg/尾。
三、飼料的使（shǐ）用和要求
飼料可以選擇全（quán）價配（pèi）合飼料、優質蠶（cán）豆進行投喂，投喂量以魚（yú）體重（chóng）的（de）3%-5%為宜，還可以搭配（pèi）適量青飼料。精、青飼料比為（wéi）7：3。養到3斤後喂蠶豆至三個月（yuè）以上即可。
四、日常管理
養殖魚塘水深（shēn）應保持在2.5m左右，透明度要求在25-30cm，要時刻觀（guān）察水質，及時進行換水。
五、捕撈
上市規（guī）格≥5.5kg/尾。
六、環境、安全要（yào）求
飼養環境、疫情疫病的防治與控製要嚴（yán）格按照國家相關規定（dìng）執行，要確保環境衛生。
七、質量（liàng）特色
1、感官特征：脆（cuì）肉皖的脊骨比較僵硬，具有肉質緊密、爽脆軟滑、有韌性、肉絲不易拉斷等特點。
2、理化特征：厚2-3mm的薄（báo）片在開水中煮30分鍾能不破碎，魚背肌肉要求水（shuǐ）分≤79.00%，脂肪≥1.63%，鈣≥0.47mg/g，穀氨酸≥0.47mg/g。
3、安全要求：產品安全指標應按照國家對同（tóng）類產品的相關規定。
