胡蘿卜（carrot），別（bié）名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等（děng），是傘形二年（nián）生草本植（zhí）物（wù），以（yǐ）呈肉質（zhì）的根（gēn）作為蔬（shū）菜來食用。胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高於番茄（qié）的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治（zhì）夜盲症和（hé）呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、醬漬、醃（yān）製等，耐貯藏。分布於世界各地，中國南北方都有栽培，產量占根菜類的第二位。可抗癌（ái），有（yǒu）地下“小人參”之稱。
分布情況
胡蘿卜原產亞洲西部（bù），阿富汗是紫色胡蘿卜最早培植地，栽培曆史是2000年以上。10世紀（jì）時經伊（yī）朗（lǎng）傳入歐洲大陸，演化發（fā）展成短圓錐形橘黃色。15世紀（jì）英（yīng）國（guó）已有栽培，16世紀傳入美國（guó）。12世紀經伊朗傳入中國，此時，胡蘿卜在中國發展成長根（gēn）形，日本（běn）在16世紀從中國引入，有胡蘿卜、黃胡蘿卜之分。胡蘿卜（bo）即（jí）稱黃蘿卜，日本人（rén）稱（chēng）人參。中國的內蒙古自治區烏（wū）蘭察布市察哈爾右翼中旗（qí）烏素圖鄉主產（chǎn）的紅蘿卜“草原（yuán）參”。
胡蘿卜規範化種植管理技術
一、培育母根
1.育（yù）苗場地選擇：選擇土（tǔ）層深度在80厘米以上，土壤空隙度高，通透性好，排（pái）灌方（fāng）便，pH值為6.5的沙質壤土做育苗場地。
2.整地做畦（qí），施足基（jī）肥：育苗地結合春季深翻，每畝施入腐熟有機肥4000―5000kg，施入硼砂4kg以防褐斑病。在播種前（qián）4―5天，以畦麵寬1.8―2米、畦高10―15厘米，畦間留30厘（lí）米小溝（gōu）的方式做畦，要求畦麵細鬆平軟。
3.播種育苗：（1）育苗（miáo）地規格：胡蘿卜繁種，♂：♀一般為2：6，在育苗時也以這個原則（zé）育苗，地塊麵積（jī）比為2：6，♂與♀之間嚴格分開，中間加埂，分溝澆水，以（yǐ）防♂、♀混雜。（2）播種：在6月中旬，將苗床（chuáng）整平壓（yā）實，然後以6×6厘（lí）米或7×7厘米的營養方均勻將（jiāng）種子（zǐ）點播在（zài）苗床上，每穴（xué）2―3粒種子，用小木滾壓實，在其上均（jun1）勻覆0.5―0.8厘米的細河沙。
4.扣遮陽網遮蔭：播種後為保持土壤溫度應立即用遮蔭率（lǜ）為60%的黑色遮陽網覆蓋苗（miáo）床。具體（tǐ）做法（fǎ）是在苗畦四周每3―4米（mǐ）栽堅實的立柱一根（gēn），用鐵絲和繩（shéng）子在離地麵80厘米處相鄰（lín）連接（jiē）牢靠（kào），然後（hòu）將遮陽網撐起（qǐ），固定在（zài）鐵絲或繩子上。
5.播後灌水：在播種後，由於（yú）外界氣溫高，應立即澆水，澆透苗床，隨後間隔3―4天澆水一次，連澆3―4次，幼苗（miáo）就可出土。
6.苗期管理：（1）間苗（miáo）及中耕除草：當幼苗（miáo）長（zhǎng）到1―2片真葉時第一次間苗（miáo），以後（hòu）再間1―2次，將（jiāng）劣苗及病株拔除（chú），在生長期間及時除盡雜草，促進胡蘿卜生長。（2）合理灌水：在（zài）播種出苗後，可視苗床幹濕（shī）情況，8―10天澆水一次，待幼苗長（zhǎng）到10厘米高時，采取15―20天澆（jiāo）水一次，在胡蘿卜葉部生長盛期，應適當（dāng）控製水（shuǐ）分，進行中耕、蹲苗，當母根（gēn）肥大時，及時充足灌水，防止母根分叉粗糙。
二、貯藏越冬
1.采挖、切削：在10月下旬（xún）至11月上旬，隨胡蘿卜葉片變黃，及時（shí）進行采挖（wā），挖（wā）前10―15天灌水，減少采挖時的阻力和減少傷根（gēn），采挖時人工挖掘，輕挖重抖，防根（gēn）挖（wā）破。挖（wā）出來的胡蘿卜堆放整齊（qí）。順根頭將葉片剪去，留葉頂3厘米，不（bú）可用（yòng）手撕，以免損傷生長點。切削後將空心根、多頭（tóu）根、裂根、機械損傷根、病根淘汰，準備入窖。
2.入（rù）窖越冬：將（jiāng）窖（jiào）底鋪一層10厘（lí）米厚的幹淨河沙，將切削挑選後的胡蘿卜根頭部向外，離窖壁5―10厘米，尾部互（hù）相靠攏整齊擺放入窖，擺60―80厘米高，上麵用幹淨濕河沙填滿，覆蓋10厘（lí）米厚，然後蓋10厘米的土，可防止受熱受凍。在冬季應定期檢查窖內溫度和河沙濕度情況（kuàng），以防爛窖和受凍。
三、母根定植
經安全越冬的母根，翌年（nián）4月（yuè）上旬即可直（zhí）接取出定植，不可提前取出，以防失水。
1.隔離設置（zhì）：胡蘿卜（bo）是異花授粉作物，傳粉媒介是昆蟲和風，生產時，一定要注意不同品種（zhǒng）之間隔離，品種之間隔離區應在2000米以外。
2.選地深翻、整地施肥：定植應選擇地勢平坦、排灌方便、土質疏鬆、有機質含量高、地墒良好、通透性（xìng）好的麥茬（chá）或夏茬地，深翻熟化後結（jié）合秋季深（shēn）翻每畝施入有機肥4000―5000kg，磷二胺50kg，然後耙耱。
3.土壤處理。起壟覆膜：第二年4月初（chū），在土壤中選用40%甲基（jī）異柳磷粉劑拌細沙撒施地麵，作土壤殺蟲處（chù）理，然後按♂：♀為2：6，壟高10―15厘米起壟，即起一壟♂行，整平壟麵，用70厘米地膜覆蓋，膜麵（miàn）50厘米，間隔1厘米（部分品種比較（jiào）矮，起壟時與♀壟間隔80厘（lí）米即可（kě）），再連起3壟♀行，壟麵40厘米，壟（lǒng）溝40厘米，壟麵整理光滑平（píng）整後覆（fù）膜。
4.定（dìng）植時母根處理：定植前須（xū）將（jiāng）母根取出，用甲基托布津或多菌靈配成藥液，將母根放入浸10―15分鍾，然後（hòu）用甲基異柳磷液（yè）浸10分鍾，取出後即可定植。
四、定植後田（tián）間（jiān）管（guǎn）理
1.及時灌水：母根定植後（hòu），及時灌水（shuǐ），以利緩苗。整個生育期（qī）間，保持田間持（chí）水量70%―80%以上，以防（fáng）幹旱缺水，母根（gēn）死亡。
2.中耕除草、除雜去劣：胡蘿卜田間雜草較多（duō），定植後，應結合每（měi）次澆水及時中耕除草（cǎo），促使母根生長，以利抽薹，對破膜而出的雜草，人工拔除後，用濕（shī）土將（jiāng）膜洞壓嚴。抽薹後，將田塊株型葉色明顯不一致的植株、病株拔除。
3.防治病蟲害：定植後每次結合灌水，每畝衝入39110.5kg防蟲，嚴重的可進行灌根，生長期中若發生黑枯病或黑斑病用多菌（jun1）靈防治，並配合噴0.2%的磷（lín）酸二氫鉀（jiǎ）葉麵追肥（féi），在盛花期切不可噴殺蟲劑，以防殺死昆蟲，影響傳粉。
4.高溫季節培土壓（yā）膜：在6月中旬至7月初，用（yòng）1厘米厚的細土，將膜麵全部壓住，減少太陽直射，降低膜（mó）內溫度。
5.設立支架：胡蘿卜植株較（jiào）高，為了嚴防♂♀間互（hù）相倒伏、混雜，應設（shè）立牢固結（jié）實的支架，將♀扶起（qǐ），並保持各自獨立生長。
6.田間清雜：胡蘿卜繁種時♂為可育株，♀為雄（xióng）性（xìng）不育株，在開花期嚴格查看♀花（huā）盤，若有散（sàn）粉植株，應徹底清除幹淨，以防混入雜株種子（zǐ）。
五、收獲（huò）
授粉結束後於7月25日至8月1日及（jí）時將♂拔除。在8月，每（měi）天早晨帶露水選明顯達（dá）到九成熟的花盤剪下（xià），帶回曬場及（jí）時搓下，在（zài）太陽下曬幹，挑選幹（gàn）淨，質檢入（rù）庫。采收時注意（yì），後期結（jié）實的二級、三（sān）級分枝上小花盤種子，大部分小（xiǎo）且不（bú）飽滿，不可與前期采收（shōu）的種子摻和，以免降低（dī）質量。
