1、育前處（chù）理：選擇合（hé）適的新鮮豆種，並且做（zuò）好浸種工作，注意浸種的水（shuǐ）溫。2、育芽溫度：發芽時的最佳溫度為21-27℃，調節溫度可以用（yòng）澆水的方式。3、淋水催芽：包括有淋灑法和（hé）灌水法兩種。4、適時（shí）采收：在（zài）生長發育至（zhì）胚莖充分伸長，且真葉（yè）將露或始露時進行采收最佳。
一、育（yù）前處理
1、選擇年生或隔年生、完全成（chéng）熟，且顆（kē）粒飽滿、色（sè）澤鮮豔的新鮮豆種為宜。
2、為了促（cù）進種子發（fā）芽，要先進（jìn）行浸種工作，浸種時（shí）豆（dòu）子（zǐ）和（hé）水的比例為1:1即可。
3、浸種（zhǒng）時的溫度保持在20-23℃為宜，冬天則用溫水浸（jìn）泡，一般8-12小時（shí）即（jí）可。
二、育芽（yá）溫度
1、發芽所需最多溫度（dù）為10℃，而21-27℃為最佳（jiā）溫度，最高不能超過32℃。
2、調（diào）節溫度采用澆（jiāo）水的方式，夏天用冷水（shuǐ）澆淋，冬天用溫水澆淋，要特（tè）別注（zhù）意中心部分的芽菜。
三、淋水催芽
1、淋（lín）灑法：每次淋水不宜過多，要同時將整個容器內的芽菜淋透，直到流（liú）出（chū）的（de）水溫與淋水溫相同即可（kě）。
2、灌（guàn）水法：直接將水灌滿容器，且高出豆芽2厘（lí）米左右，再（zài）把（bǎ）水倒掉，這（zhè）樣重複1-2次，直至溫度合適為止。
四、適時采收
1、最適合采收的階段在生長發育至胚莖充分伸長，且真（zhēn）葉將露或始露時為最佳。
2、這個時候的胚芽約5-6厘米長，根（gēn）約（yuē）0.-1.5厘米長，豆瓣的顏色為蛋黃色。
3、而且胚芽較（jiào）為乳白晶亮，始露的真葉為乳黃色，通常每千克綠豆可產7-8千克（kè）豆芽。
