1、溫度：菌（jun1）絲體生（shēng）長適宜溫（wēn）度範圍在15-35℃，子實體分化（huà）適宜溫度範圍在5-30℃，子實體生長適（shì）宜溫度範圍在10-30℃。2、水分：培（péi）養料的（de）水分含（hán）量（liàng）在60-65%左右，料水比控製（zhì）在1：1.2-1.3之間。3、濕度：菌絲體生長期間空氣濕度控製在60-70%，子實體生長（zhǎng）期間空氣濕度控製（zhì）在（zài）80-95%。
一、溫度
1、食用菌的菌絲體生長適宜溫度範圍在15-35℃，其（qí）中低溫型的為23℃，中溫型的為25℃，高溫型的為27℃。
2、食用（yòng）菌的子實體分化適宜（yí）溫度範圍在5-30℃，其中（zhōng）低溫型的為8-12℃，中溫型的為13-17℃，高溫型的為18-22℃。
3、食用菌的子實體生長適宜溫度範（fàn）圍（wéi）在10-30℃，其（qí）中低溫型的為12-15℃，中溫型的為18-22℃，高溫型的為25-28℃。
4、在食用菌的生長過程中（zhōng），子實（shí）體分化時期需要的溫度（dù）最低，菌絲體生長時期需要的溫度最高。
二、水分
一般培養（yǎng）料的水分含量在60-65%左右（yòu），料水比控製在1：1.2-1.3之間。判斷標準：用手握緊培養料，指縫中有水泌出，但是（shì）不滴下。
三、濕度
菌（jun1）絲體生長期間要求空氣濕度控製在60-70%，子（zǐ）實體生長期間要求空氣（qì）濕（shī）度控製（zhì）在（zài）80-95%。
四、酸堿度
雙孢菇和雞腿菇（gū）的適（shì）宜生長（zhǎng）ph為（wéi）6-8（以6.8-7.2為宜），香（xiāng）菇（gū）的適宜生長ph為4-7.5（以4-6.5為宜），平菇的適宜生（shēng）長ph為5-6.5（以5.4-6為宜（yí）），金針菇的適宜生長ph為3-8.4（以4-7為宜），靈芝的適宜生長ph為（wéi）4-6（以4-5為（wéi）宜）。
五、空（kōng）氣流通
1、食（shí）用（yòng）菌是一種好氣（qì）性菌類，生長過程中不（bú）斷吸收氧氣，呼出二氧化碳。
2、不同的食用菌對於二氧化碳的忍耐能力不相同，但（dàn）是對於大多數的食用菌，一般當大棚內（nèi）的二（èr）氧化碳濃度超過0.1%的時候（hòu），就會產生毒害作用，影響食用菌的生長。
六、光照
食用菌的菌絲體生長期間，可（kě）以（yǐ）完全不需要光照；子實體的生長期間需要（yào）適當的散射光。
