食用菌的種類比較多，栽培方法（fǎ）大同小異（yì），即培養料製備、滅菌、發酵接種、發菌、出（chū）菇（gū）和收獲。有的（de）種類隻出一茬，有的可以出幾茬。以草菇為（wéi）例：一般安排在5-9月，日平均（jun1）氣溫達到23℃以上時開始栽培；栽培方式主要有室外畦式栽培和室內床架式栽（zāi）培；稻草盡量選用單季晚稻或連作晚稻（dào）草，並要求（qiú）幹燥、無黴爛；同時做好培養料（liào）的預處理和發酵、播種和發菌管理、出菇管（guǎn）理和采收等工作。
一（yī）、食用菌怎麽栽（zāi）培
食用菌的種類比較多，但栽培方法大致一樣，也就是培（péi）養料製備、滅菌、發酵接種、發菌（有的食用菌需覆土）、出菇（耳）、收獲。有的種類隻出（chū）一茬，有的可以出幾茬。
二（èr）、草菇栽培技術要點
1、種植時間
通常安排在5-9月，日平（píng）均氣溫達到23℃以上時開始栽培。蘑菇房的室溫達28-32℃，可實現周年（nián）生產。
2、場地選擇
目前種植方式（shì）主要有室外畦式栽培和室內（nèi）床架式栽培。室外畦式栽培是室外（wài）露天常用的種植方式。
3、原料儲備
稻草選用單季晚（wǎn）稻或連作晚稻草（cǎo），要求幹燥、無黴爛（làn）。根據培養（yǎng）料配方（fāng）和生產規模來準備原料石灰、麥麩、幹牛糞、過磷（lín）酸（suān）鈣等。
4、培養（yǎng）料的預處理和發（fā）酵（jiào）
（1）預濕：在池（chí）塘和（hé）其他容器中加入石灰粉，調（diào）成2%的石灰水，將稻草浸入水池3-6小時，將稻草充分濕透後撈出到其餘輔助材料中，在地上製作草堆，覆蓋（gài）薄膜，使水分均勻滲透。
（2）上架（jià）：將預濕的稻草鋪在床架上，采用覆瓦（wǎ）式鋪料方法，厚度控製在（zài）壓實後25-30cm比較好。然（rán）後逐層澆水到每層都有水滴為宜。稻草上架後，放（fàng）下周圍的塑料（liào）薄膜來保（bǎo）溫。
（3）巴氏滅菌：稻草上架後立即加熱，使蘑菇棚內室（shì）溫達到66-75℃，中層材料溫度63℃左右，8-10小（xiǎo）時後停火。
5、播種和發菌管理
基料（liào）上先播種一層菌（jun1）種後（hòu），然後鋪一層基料，料麵上再播種一層菌種，形成（chéng）“3種2料”的夾心播種形式，稍壓實後料床總體厚度為20cm左右。播完後，料麵上均勻覆一層土，上麵再用一層塑料膜覆蓋（gài）整個床架，溫度計插入料內10cm用於觀測品溫。發菌期間（jiān）每（měi）天至少2次掀開塑料膜通（tōng）風。
6、出菇管理和采收
（1）適時適度噴水。
（2）每采完一批草菇後，應壓（yā）實草堆一次。
（3）補施適量追肥，促進菇蕾生長（zhǎng）。
（4）草菇必須適時收獲（huò），不要（yào）采大留小。采收（shōu）時間掌握一早（zǎo）一晚（wǎn），盡量采嫩。
