1、選地建園：建園時（shí）要選（xuǎn）擇生長健壯、根係發達、無病蟲害的優質無毒苗（miáo）木。2、適時定（dìng）植：冬（dōng）棗適應（yīng）性（xìng）強，耐幹（gàn）旱瘠薄，對肥水要求不嚴格。3、肥水管（guǎn）理：對磷肥需求量（liàng）高，栽（zāi）培時可施磷酸鈣0.5公斤，有機肥25公斤。4、花果管理：初盛花（huā）期棗頭摘心。5、整形修剪：及時剪除徒長枝。6、病害（hài）防治：病害主要有葉蟎、桃小（xiǎo）食心蟲（chóng）、棗步曲等。
一、冬棗樹的形態特征
1、枝條：落葉小（xiǎo）喬木，稀灌木（mù），高達10多米，樹皮褐色或灰褐色（sè），有長樹枝，短枝和無芽（yá）小枝比長樹枝光滑，紫（zǐ）紅色或灰褐色，呈字形曲折，具2個托葉刺，長刺可（kě）達3厘米，粗直，短刺下彎，長4-6毫米，短枝短粗，矩狀，自老枝發出，當年生小枝綠色，下垂，單生或2-7個簇生於短（duǎn）枝上。
2、葉片：葉紙質，卵形，卵狀橢圓形，或卵狀矩圓形，長3-7厘米，寬1.5-4厘米，頂端鈍（dùn）或圓形，稀銳尖，具小尖頭，基部（bù）稍不對稱，近圓形，邊緣具圓齒狀鋸齒（chǐ），上麵深綠色，無（wú）毛（máo），下麵淺綠色，無毛或僅沿（yán）脈多少被疏微毛，基生三出脈，葉柄（bǐng）長1-6毫米，或在長枝上的（de）可達1厘米，無（wú）毛或有疏微毛，托葉（yè）刺纖細，後期（qī）常脫落。
3、花朵：花黃綠色，兩性，5基（jī）數（shù），無毛，有短總花梗，單生或2-8個腋生聚傘花序，花梗長2-3毫米，萼片（piàn）卵狀三角形（xíng），花瓣倒卵圓形，基（jī）部有爪，與花蕊等長，花盤厚，肉質，圓形，5裂，子房下部（bù）藏在花盤內，與花盤合生，2室，每室有1胚（pēi）珠，花柱2半裂。
4、核果：核果矩圓形（xíng）或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米，成熟時紅後變紅紫（zǐ）色，中果皮肉質，厚，甜，核頂端尖銳（ruì），基部尖銳或（huò）鈍，2室，具1或2種子，果梗長2-5毫米，種子扁橢圓形，長約1厘米，寬8毫米。花期為5-7月，果實期為8-9月。
二、冬棗樹的栽培技術
1、選地建園
（1）建園時要選擇生長健壯、根係發達、無病蟲害的優質無毒苗木。
（2）園地應（yīng）選在空氣（qì）清新、水質純淨、土壤無汙染、地勢（shì）平坦、地形開闊、光照充足（zú）、土壤肥沃、排水條件好、土壤（rǎng）無有害、有（yǒu）毒物質，土壤礦物質在正常值範圍內，無農藥殘留、汙染（rǎn）地塊（kuài）。
2、適時（shí）定植
冬（dōng）棗適（shì）應性強，耐幹旱瘠薄，對肥水（shuǐ）要求不嚴格，建園應采用密（mì）植矮化栽培方式，一般2至3×3至4米，每畝（mǔ）定植56至111株，對提（tí）高幼樹的（de）早期產量作用明顯，冬棗對光照要求比較高，行向設計應（yīng）以南北向最好。
3、肥水管理
（1）冬棗對磷肥（féi）需求量高，栽培時可施磷酸鈣0.5公斤，有（yǒu）機肥（féi）25公斤。
（2）每年5月下旬、6月下旬至7月（yuè）上旬和（hé）8月上旬各追加一次化肥。
（3）秋溝施有機肥，株施農家肥50至70斤及氮（dàn）磷肥0.5至1斤或同量三元素複（fù）合肥。
（4）棗（zǎo）樹萌芽前、花前、幼果膨脹期和越冬前（qián）各澆水一次，其他時間根據幹旱適當澆水，雨季及時排水，雨後及時中耕除草，秋季耕翻樹盤。
4、花果管理
（1）初盛花期棗頭摘心，根據生長勢頭強弱，分別留下3-5個二次枝摘心。
（2）噴灑清水，從棗（zǎo）花初期到花期每隔1-3天（tiān）噴灑一次（cì）清水，共噴灑（sǎ）3-5次。
（3）激（jī）素（sù）處理，在盛（shèng）花初期噴灑1-2次10-15毫克/升紅黴素。
（4）環（huán）剝（bāo）、環割，幼旺樹在盛花期（qī）進（jìn）行主幹環割，主幹直（zhí）徑達到5厘米以（yǐ）上，環割（gē），環剝寬（kuān）度為（wéi）0.5-1厘米。
（5）結（jié）果期大樹可以在主幹上（shàng）環剝，初結果（guǒ）幼樹一般在主枝上環剝，以達（dá）到（dào）結果、養樹都不誤的效（xiào）果。剝口以20天左右愈合為好，以達到截留樹（shù）上營養保果的目的。
5、整（zhěng）形修剪
（1）冬棗樹形根據（jù）種（zhǒng）植密度（dù），每畝55-100株，應采（cǎi）用（yòng）小（xiǎo）冠、疏層形，保持通風透光，栽（zāi）培定幹（gàn）高度70-80厘米，每年（nián）培育5-6個主枝。
（2）冬剪和夏剪的時候應（yīng）及時剪（jiǎn）除徒長枝，短截延長枝，疏截過密枝和細（xì）弱枝，以（yǐ）維持樹勢平衡，保持樹冠通風透光，及時回縮冗長的結果枝。使局部枝（zhī）條更新複壯。
6、病害防治
（1）棗樹病害主要有葉蟎、桃小食心蟲、棗步曲、棗鏽病、棗縮果病、棗瘋病等（děng）。
（2）發（fā）芽葉期噴灑（sǎ）40%氧化樂果乳油1000倍（bèi）液1-2次，預防棗步曲，5月下旬至6月上旬葉蟎發生期噴灑15%蟎蟲清潔乳油2500倍（bèi）液1-2次，7月中旬（xún）至8月中旬噴灑2-3次菊酯類農藥（yào）預防桃小吃心蟲、棗步曲（qǔ）。
（3）7、8、9月每隔15至（zhì）20天噴一（yī）次殺菌劑，可選用200倍量或波爾多液和多（duō）菌靈800倍（bèi）液或甲基（jī）托布津可濕性粉劑1000倍液交替使用（yòng），預（yù）防棗鏽病、縮果病。
7、收獲貯藏
（1）冬棗屬鮮食品種，多采用（yòng）手（shǒu）摘，同（tóng）株（zhū）冬棗成熟期不同，可根據情況分2-3次采收，分期采收不但可以提高產量，而且可以提高品質。
（2）采收後一般用（yòng）冷庫保鮮貯（zhù）藏，在低溫條件下能抑製（zhì）冬棗中乙烯（xī）的產生。
（3）冷庫貯藏的溫度以1℃左右為最好，其相（xiàng）對濕度應維持在98%左右，待（dài）元旦、春節期間供應市場。
