控製留（liú）種（zhǒng）：選擇無苦（kǔ）味黃瓜進行留種，避免苦味特性遺傳至下一茬。
平衡施肥：幼苗（miáo）期控（kòng）製氮肥施加量，開花結果盛期，氮磷鉀吸收比例為5:2:6，增施磷鉀肥，避免偏施氮肥。
避免高溫幹旱（hàn）：及時澆（jiāo）水，並且注意避免高溫（wēn）持續時間過長。
防治病蟲（chóng）害：做好病蟲害防治工作，確保黃瓜生長發育良好。
一、大棚黃瓜有苦味如何處理
1、出現苦味的（de）原因
黃瓜苦味的發生，是因為瓜（guā）肉中積累了過多的苦味素所致，造成瓜（guā）肉（ròu）中苦味素過多的原因如下：
（1）施磷鉀肥過少或施氮肥過多，易形成（chéng）苦味瓜。
（2）低溫弱照（zhào）生長條件下，氮素化肥施量過多，結的嫩瓜不（bú）僅有苦味，而口感澀麻，由於大棚較低溫度條件細胞透過性較低，致使對養分和水分的吸收受到抑製。
（3）大棚內高溫（wēn）持續時間過長，使植株同化能力減弱，損耗增多，黃瓜果實中（zhōng）積（jī）累苦瓜（guā）素。
（4）苦瓜素是在幹燥條件下產生的。如大棚中空氣濕度較大，而土壤濕度較小，就會使植株發生“生理幹（gàn）旱”。在這種情況下，大（dà）量的苦瓜素會從莖葉轉移到果實中，產生苦味。
2、出現苦味如何防治
（1）嚴格控（kòng）製留種
苦味黃瓜能遺（yí）傳，所以在（zài）黃瓜將要成熟時（shí），要取表層部分瓜品嚐（cháng），選擇無苦味的瓜留種。
（2）平衡（héng）施肥
幼苗期（qī）應控製施用（yòng）氮肥，然後逐漸增加氮肥用量，到開花結果盛（shèng）期（qī），黃瓜對氮（dàn）、磷、鉀吸收的比（bǐ）例基本上是5∶2∶6，氮肥過多或磷、鉀（jiǎ）肥過少（shǎo）時較易產生苦味。
（3）避免高溫幹旱
①幹旱時，較易產生苦味瓜（guā），應及時（shí）澆水，防（fáng）止（zhǐ）幹旱。
②防（fáng）止高溫地溫在30℃以上的（de）高溫持續（xù）時間太長，否則苦（kǔ）味瓜會增多。
（4）積極防治病蟲害
如果（guǒ）黃瓜生（shēng）長環境惡（è）劣，病蟲害嚴重，黃瓜苦味就會（huì）加重。對於黃瓜常發病害，要早噴藥保護。
二、如何根（gēn）除大棚黃瓜（guā）苦味
1、選（xuǎn）擇良（liáng）種
盡可能防止選用葉色（sè）深綠的品種，由於葉色深綠的黃瓜，其苦味素含量較（jiào）高，應選擇葉色較淺的品種。
2、控製適（shì）溫
當氣溫或地溫低於13℃時，細胞滲透性降低，養分和水（shuǐ）分吸收受到抑（yì）製，黃瓜易出現苦味；大棚溫度高於30℃且持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
3、少施氮肥
氮（dàn）肥促使葉（yè）色濃綠（lǜ），應少施。可多施腐（fǔ）熟的有機（jī）肥和磷鉀（jiǎ）肥。在施廄肥（féi）時不要混雜雞糞，因雞糞含氮量高，易使黃瓜味變苦。
4、平衡施肥
（1）黃（huáng）瓜開花結果期應平衡施肥，氨、磷、鉀比例為5：2：6，同時應搭配根外施肥。
（2）葉麵噴（pēn）施稀（xī）土微肥，苗期、始花期、幼瓜期各噴1次；葉麵噴施尿素溶液，在盛花期和盛（shèng）果期每畝用尿素0.5公斤加水150公斤（jīn）攪勻後噴施（shī）。
（3）葉麵噴施細胞分裂素，在黃瓜（guā）花期前後噴2～3次細胞分裂素。
5、灌溉磁水（shuǐ）
在水泵出口處安裝磁化器，是灌溉水磁化（huà）。磁化水澆灌能阻止苦味素在瓜條裏積澱，防（fáng）止苦味產生。
6、棚內熏煙
在幼苗2～3片真葉時，棚內放淡（dàn）煙（燃燒稻草、秸稈（gǎn）等），密閉2～3晝夜，可使雌花增多，多結壯瓜，減少苦味素積澱（diàn）。
7、避免傷根
傷根會使黃（huáng）瓜苦味（wèi）加（jiā）重。生產上播種應用沙盤播種，起苗時盡可能減（jiǎn）少傷根，分苗應（yīng）用塑料營養缽或紙口袋，栽培上應盡量采用壟作地膜覆（fù）蓋栽培，鋤地時應前期稍深，後期稍淺（qiǎn）。
