春季吃鹹菜小心食物中毒
酸(suān)菜、鹹菜 經過一個冬天的儲存和春季氣(qì)溫的升高,冬季醃製的酸菜、鹹菜中亞(yà)硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或顏色過深的酸菜或鹹菜,容易引發亞硝酸鹽中毒。
發芽的土豆 土豆發(fā)芽後(hòu)產生大量的龍(lóng)葵素,誤食易(yì)引發食物(wù)中毒。發芽(yá)多、皮肉變色的馬鈴(líng)薯不可食用;芽較少者(zhě),可挖去芽(yá)及芽眼周圍部分,烹調時(shí)加適量醋,燒(shāo)熟、煮透後食(shí)用。
四季豆含皂甙和血(xuè)球(qiú)凝集素,若加熱不徹底,毒素留存易導致食(shí)物中毒(dú)。
黴變甘蔗 黴變甘蔗含有神(shén)經毒素(sù),易損傷人體中樞神經係統。切勿食用質地較軟,外皮無光澤,截麵呈淺黃色、淺褐色至深褐色,甚至出現黴點的甘蔗。