目前減肥經濟正是如火如荼,市場上各類減肥品比（bǐ）比皆是.新的（de）減肥概念“減肥（féi）”餐館也日（rì）益流行，成了創業者們爭相看好的一座潛力金礦。肥胖的人越來越多，減肥產品也變得頗有（yǒu）市常 走在街頭、打（dǎ）開電視，減肥廣告（gào）撲麵（miàn）而來，但人們往往難以確定哪一種產品真的有效。追究肥胖的（de）原因，大（dà）多與飲食有關。
食物減肥分為兩種：一種是控製食物攝入量;另一種是調整飲食結（jié）構。前一種方法（fǎ）由於嚴重損害身體健康（kāng）而不可取;後一種既（jì）可控製體重，又可提供人體所必需的營養，且不會因節食（shí）而引起痛苦，所以這種辦法容易被多數（shù）肥胖者接（jiē）受。
在減肥大軍中，要求（qiú）最強烈、心情最迫切的當數女性，所以開減肥餐館一（yī）定要明確消費對象，無論是選址還是店麵布置（zhì），甚至是食物的選（xuǎn）擇或食譜的製訂，都要對 她們產（chǎn）生強烈的吸引力。供應的食物既要低熱量、低脂肪，又要考慮營養的要求和味道口感。要把握好（hǎo）這一點，就要請（qǐng）一個多能的廚師，他不僅能做出一道道可口的 飯菜，同時還有營養搭配方麵的藥理知識。
在各種減肥（féi）食品中蔬菜應占較大的比例（lì），所（suǒ）以如何將（jiāng）清淡的蔬菜做成適（shì）合女性食用的（de）佳肴，是經營好壞的核心。隻要能讓那些到這兒試試看的人真（zhēn）正減掉（diào）幾斤肉，她們相信你的減肥餐館的確有效，這比什麽樣的廣告（gào）都起作用。
減肥是一項係統工（gōng）程，因而不可一蹴而就。因此，經營方式最好采用套餐和快餐的（de）形式。套餐搭配的種類不（bú）僅要有不同的風味，還要從科技減肥的角度提供（gòng）不同的 營養補（bǔ）充。不妨在餐館內設個免費谘詢服務台，為需求（qiú）者提供指導，以進一步提高餐館所（suǒ）提供食品的減肥效果，還可以設計星期食（shí）譜或（huò）療程食譜。顧客可根據（jù）自己的 實際（jì）情況在餐館訂餐（cān），也可以按照餐館（guǎn）提（tí）供的食譜自（zì）我安排，甚至還可以為顧客（kè）提供（gòng）一（yī）些減肥淨菜（cài）。當然，這種方式（shì）可以（yǐ）取得加強療效、方便顧（gù）客、穩定客源的功 效（xiào）。
