芥菜一般對溫度的要求不（bú）是很嚴格，一般8攝氏（shì）度到25攝氏度都適合芥菜生長，但是低於8攝（shè）氏度（dù）的情（qíng）況下，芥菜就開始出（chū）現凍（dòng）傷的情況了，所以在冬天放在室外養護芥（jiè）菜是容（róng）易被凍死的。
芥菜被凍死了是可以救活的，需要我們（men）及時把它生長環（huán）境的溫度調整到適合它生長的（de）溫度，然後再停止追肥，細心養（yǎng）護一段時間它是可以（yǐ）再次恢複正常生（shēng）長的。
芥菜是很（hěn）不耐（nài）寒的，它不能在溫度低於5攝氏度的（de）環境中正常生長，所（suǒ）以在北方沒有暖氣的（de）時候養護芥菜是很容易（yì）被凍死的，需要采取保暖措施才可以正常（cháng）生長（zhǎng）。
芥（jiè）菜是很怕凍（dòng）的，它如果在低於0攝氏度的環境中生長會被（bèi）凍死，所（suǒ）以要想安全過冬就需要做好防寒措施，把它放在溫度高的環境中養護，然後增加光照時（shí）間，這樣就可以（yǐ）讓芥菜過冬了。
1、科屬不同：芥（jiè）菜是芸薹屬一年生或二（èr）年生草本植物，芥藍是芸（yún）薹屬一年生（shēng）草本（běn）植物。2、形態不同：芥菜（cài）高30~150厘米，芥（jiè）藍株高0.5~1米。3、產地（dì）不同：芥菜主產區有沿海各省、新疆（jiāng）維吾爾自治區等地，芥藍主產區有廣東、廣西等（děng）省。4、功效不同：芥菜有（yǒu）提神醒（xǐng）腦、消除疲勞的作用，芥藍（lán）有除邪（xié）熱、利水化痰的功效。
芥菜（cài）不可以生吃。芥菜中（zhōng）富含硝酸鹽，會與腸道內的化合物（wù）結合生成亞硝（xiāo）胺，這（zhè）是一種強致（zhì）癌（ái）物（wù）質，對消化係統（tǒng）有害。醃製芥菜前要先將（jiāng）原料處（chù）理好，將芥菜抖去泥土，剔除枯黃（huáng）老葉，在日光下晾曬2~4小時；再將菜缸（gāng）洗淨擦幹，並在缸底撒（sā）一層鹽，將原料根部朝裏裝缸，每層菜都要排（pái）緊壓（yā）實，直到裝滿為止。
芥菜一般在春（chūn）季和秋季進行種（zhǒng）植，但以秋季（jì）露地種植最為常（cháng）見，通常在（zài）每年的（de）7-10月份進行播種。種植芥菜前，要挑選好芥菜的種子，選擇顆（kē）粒比較飽滿（mǎn）、沒有損（sǔn）傷的種子進行播種，做好（hǎo）種子消毒工作，以減少後期病蟲害發生的幾率。芥菜播種時要采用（yòng）散播的方式進行，撒（sā）播注意要均勻。
芥菜一（yī）般以秋播（bō）為主，7月末到8月初就可開始播種，最遲也必須在10月播種完畢。播完芥菜（cài）種（zhǒng）子後，秋播時出苗時間為3~4天左右，春播時（shí）間更（gèng）長，約（yuē）需7~15天。在播種芥菜種子時，土地上的雜草和（hé）垃圾要處理幹淨。芥菜種子顆粒較小，受水分影響深，所以要在出苗前（qián）做（zuò）好水土保濕。澆水（shuǐ）時也不能一次性澆透，少量多次為好。
選擇前作為水稻的砂土，施用基肥，進（jìn）行洞穴定（dìng）植，芥菜的根很慢，移植時盡量多帶土，一般在秋播後3~4天出苗（miáo），春（chūn）播芥菜一般在（zài）6~15天出苗。出苗前注意澆水保濕，澆水時間最好在（zài）早晚。要掌（zhǎng）握輕量澆水、勤奮澆水的原則，注意病蟲害（hài）防治。要分次收（shōu）獲，每次收獲（huò）應該采大留小，留下（xià）植物均勻適當。
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