油菜花是完全花，花朵包含花萼、花瓣以及雄（xióng）蕊和雌蕊，一（yī）朵具有花萼、花冠（guàn）、雄蕊群、雌花蕊群的花稱完全花。
油菜花的莖（jīng）幹部分會從中（zhōng）部一直開到頂端，這是因為油菜花屬於總狀花序，所以整個植株隻有上半部分開花，頂部的花開（kāi）得最茂盛，呈小簇狀。
油菜花有4枚花瓣，呈十字形狀依次排列（liè）開，花朵嫩黃微薄。雄蕊4長2短，被稱（chēng）為“四強雄（xióng）蕊”，雌蕊由二心皮構成，子房位置靠上。
油菜花不分雄花和雌花，因為它的（de）一朵（duǒ）花（huā）上長有雄蕊和雌蕊，因此是兩性花。不僅油菜花是兩性花（huā），所有的十字花科植物都是兩（liǎng）性花。
油菜花是屬於兩性花（huā），因為在花朵上可看到雄蕊和雌蕊，雄蕊6枚，雌蕊1枚（méi），等到開花之後還能結果。
油菜花在每（měi）年春季（jì）開花。一般（bān）是在3-4月開（kāi）花，但因為（wéi）地域環境溫度存在差異，所以植株的具體開花時間相差較大。如南（nán）方（fāng）的油菜花在（zài）2-4月開（kāi）花（huā），而北方（fāng）的油菜花，需要等到7月（yuè）份才開花，且花
油菜花蜜結晶（jīng）後（hòu）呈白色細粒狀或油脂狀，結（jié）晶也是鑒（jiàn）別油菜花蜜真偽的重要方法。油菜花蜜（mì）是我國產量最高的單（dān）花蜜，因葡萄糖的含量相對較高而極易自然結晶，若要恢複可將（jiāng）其（qí）放在環境溫度較高的地方。油菜花蜜的結晶對其營養和口感沒有（yǒu）任（rèn）何影響，所以沒有必要故意恢複結晶的（de）油菜花蜜。
油菜花蜂蜜因葡萄糖含量比較高而（ér）容易結晶。油菜花蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，葡萄糖含量達到42%，葡（pú）萄糖在低（dī）溫環（huán）境下具有易結（jié）晶的物（wù）理特（tè）性。油菜花蜂蜜的結晶隻是物理狀態發生了變（biàn）化，營養價值和（hé）口感都沒有變（biàn）化，因此沒有必要故意把（bǎ）結晶的油菜花蜜（mì）變成液體（tǐ）。
油（yóu）菜花蜜在蜂蜜等級（jí）劃分上屬於二等蜜。油菜花蜜的蜜源植物等級是二等蜜源，油菜花蜜多呈淺琥珀色，油菜花蜜的的味道是（shì）甜潤的，有油菜花特有的香味（wèi）。蜂蜜等級隻（zhī）表（biǎo）示蜂蜜色、香、味的參考指標，等級越高的蜂蜜在質量上不一定是越（yuè）好，實際上自然（rán）成熟度才是蜂蜜質（zhì）量判定的主要依據。
1、外（wài）觀：真油菜花蜂蜜的質地粘稠、透明且有光澤，多為淺琥珀色，而假的油菜花蜂蜜色彩豔麗或黯淡無光。2、味（wèi）道：真油菜花蜜味道甜潤並帶點辛辣味，而假的隻有單純的甜味，香味不自然。3、結晶：真油菜花蜜極易結晶，長期在低溫環境下（xià）完全不結晶的為假油菜花蜂蜜。4、價（jià）格：異常廉價的油菜花蜂蜜基本為假的。
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