薺菜種子一般在每年的（de）2月份到（dào）3月份進行播種是最（zuì）合適（shì）的，一般播種以後20天左右可以發芽（yá），另外，薺菜種子是可以直（zhí）接撒在地裏種植的。
薺菜種子（zǐ）適宜發芽的溫度是12到20攝氏（shì）度，這個溫度是最適合它生長的，如果（guǒ）冬天的（de）話一定要注意給它采取一些保暖措施，否則很容易（yì）導致種子凍壞不能發芽。
一般薺菜種子在播種前要先泡兩三天的時間（jiān）才能種（zhǒng）植，把浸泡（pào）過的種子種植下去以後大概等（děng）待20天的時間就可以發芽出土了。
一般需要在薺菜種子種植（zhí）下去（qù）以後多澆一些水同時補充（chōng）一些光照，一般薺菜是比較喜（xǐ）歡光的（de），所以（yǐ）在它（tā）生長期間得到充足（zú）的光照以後就可以快速的發（fā）芽了，另外最（zuì）好（hǎo）是施加一（yī）些肥料，讓它吸收足夠的營養也會加快發芽的速度。
芥菜可以生吃，隻（zhī）不過芥菜在生吃之前一定要清洗幹淨，確保幹淨和衛生。常見的薺菜吃法有涼拌薺菜和上（shàng）湯薺菜等，其中涼拌芥菜的做法非常簡單（dān），隻需把薺菜擇幹淨，然後加（jiā）鹽、生抽、麻油之類的調料進去，再把薺菜放到（dào）鍋裏煮一下，等薺菜軟了撈出來（lái）放進調料裏攪拌即可食（shí）用（yòng）。
薺菜價格不定（dìng），且受（shòu）地區等因素影響，一般野生的在5元左右/斤，人工種植的在（zài）2元左右/斤。薺菜價格實惠且暢銷，還能作為菜館特色野菜，其（qí）利潤也不錯，種植前景（jǐng）較好（hǎo）。薺菜嫩莖葉可食用，還富含（hán）粗（cū）纖維、胡蘿卜素、維生素等微量（liàng）元素，營養價值極高，還能防治高（gāo）血壓、冠心病、肥胖症等，注意腹瀉者、體質虛寒者不宜食用。
薺菜（cài）和（hé）蒲公英菜並不是同一種菜，雖然是餐桌上比較常見的兩種野菜（cài），但是兩者在（zài）科屬、外形、味道等方麵都是不同的，有很大的差別。薺菜（cài）的葉片是嫩綠色或者是紫色（sè）的，邊緣處（chù）又小刺（cì），而蒲公英的葉片一（yī）般是嫩綠色，且不會隨著溫度而變化顏色。
薺菜和薺薺菜不是一樣的，雖然薺薺菜跟薺菜長（zhǎng）得差不多。薺薺菜含（hán）有維生素（sù）、胡蘿卜素以及鉀、鈣、磷等礦物質元素，而薺菜含有豐富（fù）的膳食纖維，它（tā）的食物纖維含量很高，此外它（tā）還含有膽堿、乙酸膽（dǎn）堿（jiǎn）、芥菜（cài）堿、黃（huáng）酮類等營（yíng）養成分。
薺菜在長江流域種植的話，春季夏季和秋季三個季節都是可以種植的，但（dàn）是在華北地區的種植的話，就是屬於隻能在春季和秋季兩個季節種（zhǒng）植，春季一般都是在（zài）2-4月份種植（zhí），夏季一般都是（shì）在7-8月份種植，秋季一般是在9-10月份（fèn）種植。
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