薺菜和蒲公英菜（cài）並（bìng）不是同一種菜，雖然是餐桌上比較常見的兩種野菜，但（dàn）是兩者在科屬、外形、味道等方麵都是（shì）不同的，有很大的差（chà）別。
1、外形不同
薺菜的葉片是嫩綠（lǜ）色或者是紫色的，邊緣處又小刺，而蒲公英的葉片一般是嫩綠色（sè），且不會隨著溫度而變化。
2、汁（zhī）液不同
薺菜的汁液是清水狀的，而且會帶有一定的味道，但是蒲公英的汁液（yè）是奶狀的，這是（shì）一種植物漿，沒有任何的（de）味道。
3、味道不同
薺菜的質地柔軟，味道是比較濃鬱的，且含有植物堿，吃起來有一定的苦味，而蒲公英的葉（yè）子是沒有任何苦味的。
薺（qí）菜又叫做碎葉頭、百腳薺菜，是十字花科、薺（qí）屬的一（yī）種植物，這種蔬菜不僅肉（ròu）質肥（féi）厚，而且還帶有淡淡香味，是秋季的常見蔬菜。
蒲公（gōng）英菜又叫做婆婆丁，是菊（jú）科、蒲公英屬的植物，植株的（de）根狀莖為（wéi）圓錐狀，表麵是棕褐色的，也是一種營養價值很高的野（yě）菜。
芥菜（cài）可（kě）以生吃，隻不過芥菜在生吃之前一定要清（qīng）洗幹淨，確保幹淨和衛生。常（cháng）見的薺菜吃（chī）法有涼拌薺菜和上湯薺（qí）菜等，其中涼拌芥菜的（de）做法非常簡單，隻需（xū）把（bǎ）薺菜擇幹淨，然後加鹽、生抽、麻油之類的調料進去，再把薺菜放到鍋裏（lǐ）煮一下，等薺（qí）菜軟了撈出來放進調料裏攪拌即可食用。
薺菜價格不定，且受地區等因素（sù）影響，一般野（yě）生的在5元左右/斤，人工種植的（de）在2元左右/斤。薺菜價格實惠且暢銷，還能作為菜館特色野菜，其利潤也不錯，種植前景較（jiào）好。薺菜嫩莖葉可食用，還富含粗纖維、胡蘿卜（bo）素、維生素等微量元素，營養價值（zhí）極高，還能防治高血壓、冠心病、肥（féi）胖（pàng）症等，注（zhù）意腹瀉者、體質虛寒者（zhě）不宜食用。
薺菜和薺薺菜不是一樣的，雖然薺薺（qí）菜跟薺菜長得差不多。薺（qí）薺菜含有維生素、胡蘿卜素以（yǐ）及鉀（jiǎ）、鈣、磷等礦物質（zhì）元素，而薺菜含有豐富（fù）的膳食纖維，它的食物纖維含量很（hěn）高，此外它還含有膽堿（jiǎn）、乙（yǐ）酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等營養成分。
薺菜在長江流域種植的話，春季夏（xià）季和秋季三個（gè）季節都是可以種植的，但是在（zài）華北地區的種植的話，就是屬（shǔ）於隻（zhī）能在春（chūn）季和秋季兩個季（jì）節種植，春季一般都是在2-4月份（fèn）種植，夏季一般都是在7-8月份種植，秋季一般是在9-10月份種（zhǒng）植（zhí）。
薺菜大多是人工（gōng）種（zhǒng）植的，一年可（kě）以種三次，一般在（zài）每年的春季、夏季和秋季種植，春季的種植（zhí）時間是在（zài）2-3月左右，夏季的種植時間是在7-8月左（zuǒ）右，秋季的種植時間是在9月左（zuǒ）右（yòu），總體來說，要是不是寒冷的冬天，就可以種植薺菜。
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