地瓜開花是可以吃的，開花可能是（shì）受光照的影響，每天的見光（guāng）時間在8-10小時之間，溫度比較高就有可能誘導他開花了。
沒有研（yán）究表明開花的地瓜是有毒性的，但是還是輕易不（bú）要食用了，可以把它當做（zuò）觀賞的植物來養殖，吃的話還是購買新鮮的地瓜來吃比較（jiào）安全（quán）。
地瓜（guā）開花後沒有人體有害的（de）成分，將地瓜上長的芽去掉是可以吃的（de），但地瓜（guā）因為長芽後營養和水分會大量流失，吃起來口（kǒu）感不（bú）好。
長芽開花（huā）的地瓜孕婦最（zuì）好（hǎo）不要吃，尤其是表皮有黑色斑點的話不能食用，黑（hēi）斑病菌排出的毒素含有（yǒu）番薯酮和（hé）番薯酮醇（chún），對（duì）人體肝（gān）髒有劇毒（dú）。孕婦（fù）的（de）體質會稍比正常人差，所（suǒ）以還（hái）是不要吃的好。
地瓜可以直接用（yòng）手剝皮，皮是白色，瓤是白色（sè）的，水分很多。紅薯皮要削的，紅薯皮有紅的還（hái）有黃的，瓤（ráng）有白有黃的，黃的更甜一些。地（dì）瓜營（yíng）養豐富，含有人體所需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種要（yào）素（sù），紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質。
地瓜葉能生吃。種植（zhí）方法：將種植土壤翻耕，然後施入充足的有機肥，夏季可用黑色遮陽網進行遮陽，隔1-2天澆1次，雨季可利用自然雨水，保持土壤濕（shī）潤，種植在肥水條件好（hǎo）的土壤，發現有雜草的要及時拔除，發現土壤（rǎng）有板結情況的，需使用小鋤（chú）等工具，將土（tǔ）壤適當的翻耕，促使莖葉生（shēng）長更加旺盛。
白地瓜能生吃，營養豐（fēng）富，含維生素c、胡蘿卜素（sù）、蛋白質，含鐵、鋅（xīn）、鉀、鎂、磷等人體所需的稀有要素。白地瓜生吃具有（yǒu）延長壽命和美容的功效，白地瓜可以在腸道中吸收水分來增大糞便的體積，從而起到通便的作用，白（bái）地瓜生吃可以減少各種疾病（bìng）的發生，使身體始終處於平（píng）衡的發展狀態。
野（yě）地瓜在端午後（6-10月）時就可成熟，成熟時（shí），即使相隔20多米，也可感到濃（nóng）香撲鼻，因此野地瓜也被（bèi）稱為滿地香，常用諺（yàn）語“六月六地瓜熟，七（qī）月（yuè）半地瓜爛”來形容野地（dì）瓜的成（chéng）熟時間。野地瓜的數量目前越來（lái）越少（shǎo），價格也在上漲，市場價通常為25-35元（yuán）/斤。
白地瓜早熟品種一般在3月份播種，晚熟品種（zhǒng）4-6月播種，平均（jun1）氣溫（wēn）達到12℃以上時即可（kě）搶晴（qíng）播種。種植（zhí）白地瓜時，最好選擇地勢較高、排水良好、土質疏鬆肥沃的砂壤（rǎng）土進行栽（zāi）培，種植前還（hái）要施足有機肥。一般采用直播的方法，分為（wéi）爬地栽培及（jí）支架（jià）栽培兩種。播後（hòu）要及時間苗補苗（miáo）、中耕除草，並做好田間管理工作。
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