茭（jiāo）白（bái）有很多品種，有單季采收的品種，也有雙季采收的品種（zhǒng），它是在秋冬季節都可以食用的蔬菜。
茭白在（zài）秋（qiū）季的9-10月可以吃到，在（zài）冬季的11-12月份之（zhī）間（jiān）也可以吃（chī）到，在秋（qiū）季是（shì）最適合吃（chī）茭白的，這時（shí）候茭白吃起來口感是最好的。
茭白在秋季11月份的時候是（shì）最便宜的，它在冬季吃不屬（shǔ）於是反季節吃（chī）的蔬菜，並且10月（yuè）份的茭白最好（hǎo）吃。
茭白原產中國還有東南亞地區，它的主要分布在我國，它在我國的主要產地有香港、河北（běi）、安徽、江西（xī）、福建、台灣、廣東、江蘇、浙江、湖南、四川、湖北（běi）、海南、河南、廣西等地區，它在11月至4月底之前種植是最好的，它會在秋季（jì）10月份會大量上市。
茭白一天食用300-500克左右是最合適的，它是吃多了容易導致損害腸胃。適量的吃茭白是有好處的，它有治（zhì）療高血壓、高血脂和潤腸通便的功效。
茭白，又名高瓜、菰筍 、菰手、茭筍（sǔn），高筍。是禾本科菰屬多年（nián）生宿根草（cǎo）本植物。分為（wéi）雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭（jiāo）和兩熟茭），雙季茭白（bái）（兩熟茭）產量較高，品質也好。古人稱（chēng）茭白為“菰”。
種植時間：南方地區雙季茭白11-4月底（dǐ）前種植（zhí），單（dān）季茭白一（yī）般春季種植。整地：選擇水田或淺水塘，整地（dì）後施足底肥，耙平土壤後灌水，保持20厘米以內（nèi）的水層。澆水：生長旺期多澆水。施（shī）肥：注意控
1、清水浸（jìn）貯：帶（dài）2～3片包葉的茭白直接放入清水中浸泡，使茭白全部浸（jìn）沒水中。2、明礬水藏：將茭白浸在明礬水中，及時清除水麵上的泡沫。3、冷庫（kù）：茭（jiāo）白裝箱放進冷庫堆碼（mǎ），庫溫保（bǎo）持在0～1℃。4、塑料薄膜袋：選擇去殼的茭白肉裝入塑料薄膜袋，紮袋密封。5、鹽封：在（zài）盛器底部鋪上食鹽，茭（jiāo）白按順序鋪在盛器內。6、窖藏：將茭白放入窖內儲存。
茭白原產於中國（guó）和東南亞，是一種常見的水生蔬菜，目前把茭白作為蔬（shū）菜栽培的隻有（yǒu）中國和越南，其中又以中國栽培最早，我國南北（běi）各地均有種植。茭白屬於喜溫性植物，最適宜的生長（zhǎng）溫度為10~25℃，對日照長（zhǎng）短要求不嚴，但對水肥條件要（yào）求高。茭白有秋產單季茭和（hé）秋（qiū）夏（xià）雙（shuāng）季茭兩（liǎng）類，均用分（fèn）株繁殖（zhí）。
茭白種株價格一般（bān）在2~4元左右，但因種株品種、質量（liàng）、產地不同，因此價（jià）格（gé）差異較大。茭白一般在11～4月或6～8月種植，農（nóng）曆8月（yuè）采收。種株應選擇品種優良的母株，要合理選擇茭田的環境。追肥宜早不宜遲，結合水（shuǐ）層管理（lǐ），促進孕茭，提高產（chǎn）量和品質。種（zhǒng）植時要注意清（qīng）除雜（zá）株，同時要（yào）注意及（jí）時疏苗補苗。
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