油菜花屬於一種蔬菜，它是十字（zì）花科芸薹屬的植物，一般油菜（cài）花的品種有白菜型（xíng）油（yóu）菜、芥菜型油（yóu）菜和甘藍型油菜等，它們開花的顏色主要是黃色的（de）。
油菜花一般也叫芸薹，常常用來榨油，是一種比較常見的油料作物，經濟價值是很高的。
油菜花一般是（shì）在4月份左右種植比較合適，這個時候的溫（wēn）度適合它的生長，一（yī）般種植以後四個月左右開花，它屬於秋季的花卉，開（kāi）花的時間是1月份，花（huā）期大概是三個月左右（yòu）。
油菜花（huā）的味道很清香，它的莖是直立生長的，分枝較少，花朵是簇生的，一般有四片花瓣，呈（chéng）十字形，它的果實是在夏季成熟的，顏色是紫黑色的。
油菜花的適應能力是很強（qiáng）的，所以它在大部分地區都（dōu）可以（yǐ）正（zhèng）常生長，目前在我國的河（hé）北（běi）、河南、甘肅、陝西、湖南、湖北等（děng）地區（qū）都有（yǒu）一些分布。
油菜花在每年春季開花。一般是在3-4月（yuè）開花，但因為（wéi）地域環境溫度存在差異（yì），所（suǒ）以植株的具體開花時間相差較大。如南方的油菜花在2-4月開花，而北（běi）方的油菜花，需要等到7月份才開花，且花
油菜花蜜（mì）結晶後呈白色細粒（lì）狀或油脂狀，結晶（jīng）也是鑒別油菜花蜜真偽的重要方法。油菜（cài）花蜜是（shì）我國產（chǎn）量最高的單（dān）花蜜，因葡萄糖的（de）含量（liàng）相對較高而極易自然結晶，若要恢複可將其放在環境溫度較（jiào）高的地方。油菜花蜜的結晶對其營養和口感沒有任何影（yǐng）響，所以沒有必要故意恢複結晶的油菜花（huā）蜜。
油菜花蜂蜜因葡萄糖（táng）含量比較高而容易結晶。油菜花蜂蜜中（zhōng）含有豐富的葡萄糖，葡萄糖含量達到42%，葡萄糖在低溫環境下具有易結晶的（de）物理特性（xìng）。油菜花蜂蜜的結晶隻是物（wù）理狀態發生了變化，營養價值和口感都沒有變化，因此沒有必（bì）要故意把（bǎ）結（jié）晶的油菜花蜜變成液體。
油菜花蜜在蜂蜜等級劃分上（shàng）屬於二等蜜。油菜花蜜的蜜（mì）源植物等級是二等蜜（mì）源，油菜花蜜（mì）多（duō）呈淺（qiǎn）琥珀色（sè），油菜花（huā）蜜的的（de）味道是甜潤的，有油菜花特有的香味。蜂蜜等級隻表示（shì）蜂蜜（mì）色、香、味的參考指標（biāo），等級越高的蜂蜜在質量上不一定是越好，實際上自然成熟度才是蜂蜜質量判定的主要依據。
1、外觀：真油（yóu）菜花蜂蜜的質地粘（zhān）稠、透（tòu）明（míng）且有光澤，多為淺琥珀色（sè），而假的油菜花蜂蜜色彩（cǎi）豔麗或黯淡無光。2、味道：真油菜（cài）花蜜味道甜潤並帶點辛辣味，而假的隻有單純的甜味，香味不自然。3、結晶：真油菜花（huā）蜜極易結晶，長期在低（dī）溫環境下完全不結晶的為假油菜花（huā）蜂蜜。4、價格：異（yì）常（cháng）廉價（jià）的油菜（cài）花蜂蜜基本為假（jiǎ）的。
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