蓮藕是蓮科植物蓮花的莖根，別名（míng）光旁、玉筍、玉藕等，品種有籽蓮、應城白蓮，美人紅等。多分布在福建、浙江、湖南等（děng）省份。
蓮藕地下深處橫（héng）生，有細（xì）長如手指粗的分枝，主藕節（jiē）上分生子藕，子藕分（fèn）生孫藕，總分藕頭、藕身、後把三樣。
蓮藕葉子形態特（tè）征：蓮藕葉為大型單葉，葉片縱卷，後展開（kāi）近（jìn）圓（yuán）形，綠色，葉脈的中心與葉柄（bǐng）連接。
蓮（lián）藕根的樣（yàng）子：蓮藕根著生在地下（xià）莖節上，束狀，根係多分布較淺，再（zài）生能力弱（ruò）。
蓮藕長（zhǎng）在汙泥裏，不像荷花那樣亭亭玉立白中帶粉（fěn），時常（cháng）引（yǐn）來蜻蜻蝴蝶飛舞嬉（xī）戲（xì），人一見就產生愛慕之心，蓮藕甘於寂寞，不求虛名，默默無聞的給荷花（huā）供應營養，但蓮（lián）藕裏（lǐ）有一排整齊（qí）的小洞，一眼可以（yǐ）看穿，這是它正（zhèng）直高潔的體現。
清水隔絕氧氣法：把買回的鮮藕清洗幹淨，豎直放入水缸或水桶裏麵，再用清（qīng）水將其淹（yān）沒，每隔5-6天換1次水。薄（báo）膜（mó）貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳把蓮藕蓋好，注意不能密封（fēng），隔天透1次帳。稻（dào）草包裹
蓮藕的產地是印度，後來引進中國，現在在（zài）我國江蘇（sū）、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地栽培，著名的是江（jiāng）蘇寶應蓮藕和金湖蓮藕、山東臨沂蓮藕、河北磁州白蓮藕等（děng）。原產於（yú）溫暖濕潤地區，生長（zhǎng）期間需要高溫和陽（yáng）光（guāng）充足的環境，要求在炎（yán）熱多雨的季節生長，是水生蔬菜，水（shuǐ）分消耗量大還快，但根係吸收水分的能力弱（ruò）。
蓮藕子可以生吃，主要生（shēng）產在沼澤地，屬於水八（bā）仙之一。蓮藕的貯藏（cáng）方法有（yǒu）泥漿塗藕和恒溫水兩種，泥漿塗（tú）藕法要先選用黃土打碎並去除砂石（shí）等雜物，加水調製成糊狀保存即（jí）可。恒溫水保存方法是先將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5-8℃的水池內保鮮1個月左右即可隨時出售。
褐斑病、黑（hēi）斑病（bìng）、腐敗病、條斑病毒病以及枯萎病（bìng）是蓮藕常見的病害，其中褐斑病是荷葉部常見的一種病害，平時（shí）保證田間通風透光，在發病初期，通常可用25%多菌靈600倍液噴霧防治。蓮藕的主要蟲害有（yǒu）蚜蟲、大蓑（suō）蛾、梨青（qīng）刺蛾、褐刺（cì）蛾等（děng），一般可以用40%樂果2000倍液噴（pēn）灑防治（zhì）。
一般（bān）適合蓮藕栽培的最佳時間是每年的3月、4月，最適合蓮藕生長的溫度（dù）在二（èr）十（shí）度到三十度左右，最初栽（zāi）培蓮藕（ǒu）的溫度也必須達到（dào）十五度以上，南方（fāng）一般在二（èr）三（sān）月栽（zāi）培蓮藕，北方稍（shāo）晚四（sì）五月開始栽培。蓮藕主要病蟲害（hài）有蓮藕褐斑病、蓮藕腐敗病、蓮藕黑斑病、蓮藕斑病毒病還有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺（cì）蛾、褐刺蛾（é）等。
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