包菜是什（shí）麽（me）菜（cài）
包菜，又稱卷心菜，為甘藍的變種（zhǒng），植物（wù）學上稱結球甘藍，又稱洋白（bái）菜（cài）、甘藍、圓白菜、球白菜、大頭菜（cài）、蓮花菜、疙瘩白，是一種常見蔬菜。它是一種春冬季的蔬菜，主要（yào）在這兩個季節上市，我國種植包菜的主要產地多集中在東北和華北地（dì）區。
包菜是什麽樣子
包菜矮且粗壯一年生莖肉質（zhì），它本身沒有分枝，顏色主要為綠色或灰綠色，屬（shǔ）於基（jī）生（shēng）葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，遠（yuǎn）看像一個扁球（qiú）形，直徑約為10-30厘米。
包菜做法（fǎ）
1、手撕包菜
包菜半個就夠了，包菜洗淨切絲，或者直接用手撕成一片片，用水衝（chōng）洗幹淨，然後把（bǎ）幹辣（là）椒，蒜（suàn），生薑，切好備用，最後熱（rè）鍋倒入適量的油加入（rù）蒜末蔥薑爆炒，倒入包菜翻（fān）炒一分鍾左右，加入生抽、老抽（chōu）、鹽少許（xǔ）調味，再加入醋翻炒翻炒1分鍾左右，就（jiù）可以了（le）。
2、肉炒包菜
把洋蔥（cōng）清洗幹淨，切成片，把包菜清洗幹淨，用手撕成大片，把肉切成薄片，加入適（shì）量的鹽、蠔油、澱粉和蛋（dàn）清，抓勻醃漬15分（fèn）鍾，辣椒切段，蒜薑切（qiē）片；鍋（guō）中放油（yóu），小火煸紅辣（là）椒（jiāo）、花椒和生薑至出香味（wèi）；加入醃漬好的肉片，小火煸至肉片發白；再加入郫縣豆瓣（bàn）醬翻炒均勻，加入洋蔥片，翻炒均勻，加入包菜（cài），調入適量的鹽和雞精，大火翻（fān）炒至包菜塌掉（diào）即可出鍋。
包菜的功效與作用
包菜含有豐富的維生（shēng）素c、維生素b6、葉酸和鉀，包菜的水分含量非常高約90%左右而且熱量低，還有很好的保健作用，在中醫上經常認為包菜有利於補髓、強壯筋骨、調（diào）節六腑，還有清熱止痛（tòng）等功效。
