山藥原產自中國河南，現在湖南、湖北（běi）、山西、雲南、河北、陝西、江蘇、浙江（jiāng）、江西、貴州、四川、山東（dōng）等地（dì）都有栽種，其（qí）中山東太平鎮所產的山藥品質很高，曾是清代貢品，它的品種有普通山藥、懷山藥。
山（shān）藥一般每年（nián）3月中下旬栽種（zhǒng），花期是6-8月份，果實成熟期（qī）為8-10月份（fèn），10月（yuè）份采收上市。
一般山藥應在秋季時采收，過早（zǎo）采收水（shuǐ）含量較多，容易（yì）折斷，產（chǎn）量也低，如果不著急上市，可以在地裏麵過冬，延遲到次年的3月（yuè）中、下旬，萌芽前采收。
山藥一年四季都有賣，想什麽（me）時候都可（kě）以，但（dàn）是夏天較少看到。最宜在春夏季節吃，它味甘,性涼，既是一種食物，同時也可入藥。
山藥價格大（dà）概在3.5-5元左右一斤（jīn），但會因（yīn）品種、產地、市場的不同，價格也會不同。
山藥是一種薯類作物，分為不同（tóng）種類。為了獲得高產，種植時應進行整地挖溝等第一步工作。山藥的生長時（shí）期較長，通常選擇在春季種植，並且需要地（dì）表溫度超過十度（dù）以上。在選擇種植地點時，更（gèng）傾向於地勢較高、土壤疏鬆、排水良好的沙質土壤，並且應避免偏堿（jiǎn）性土壤。山藥不宜（yí）連續種植（zhí），應該間隔兩到三年。
種植密度大、連年（nián）種植、施用未腐熟的有機肥、降雨多等原因都（dōu）會引起山藥根腐病。種植密度（dù）大：會使株行距過小，導致（zhì）通風透光不（bú）良，從而染病。連年（nián）種植：土壤病菌積累，導致根結（jié）線蟲發（fā）生
1、整地：選擇土壤深厚肥（féi）沃、地下（xià）水位不超過1米的地塊種植，隨即畝（mǔ）施有機肥3000公斤＋複合肥50公（gōng）斤，施肥（féi）後深翻土壤，開挖（wā）條溝。2、選種：將直徑超過3厘米的山藥根莖切成（chéng）小段，並（bìng）在（zài）切口處
野生山藥通常要生長4-5年左右才（cái）能采挖，用根莖（jīng）繁殖時經過3年左右便能采挖。野山（shān）藥適合在中等肥力的沙壤（rǎng）土中（zhōng）栽培，在土質疏鬆、肥沃、排水良好、PH值處於弱酸至弱堿性之間的地塊
鐵棍山藥的（de）市場價格大（dà）概在10元（yuán）左右一斤。鐵棍山藥是河南焦作（zuò）的著名特產之一，已有三千年種植曆（lì）史，曾（céng）為曆代皇室之貢品，在國內外享有很高的知名度，現已被焦作市申請（qǐng）為國家原產地保護產品，隻有焦作（zuò）種植的才能叫做“鐵（tiě）棍山藥”，既能補脾肺腎之氣（qì），又能滋養脾肺腎之（zhī）陰，為氣陰雙補之珍品。
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