白果含有粗蛋白（bái）、礦（kuàng）物質、粗（cū）纖維及多種維生素等，具有極（jí）高的食用和藥用價值，十分有利於對人體健康。
白果中（zhōng）的黃酮（tóng）甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾（jí）病具有良好的預防和治（zhì）療（liáo）效果。另外（wài），白果對發熱、咳嗽、食欲不振等具有一定的緩解作用，銀（yín）杏（xìng）含有人體必需的（de）氨基酸，具有很好的美容功能（néng），能使皮膚光澤、富有彈性。
白果是銀杏（xìng）的果實，又稱為銀杏果，帶有一定的毒性，生吃或炒食過多能導致中毒了，不適（shì）合小孩兒和孕婦食用（yòng），另（lìng）外白果也（yě）不適宜與維生素含量豐富的蔬菜、水果等一起食用。
白果有祛痰、止咳、潤肺的功效，但也（yě）要注意飲食禁忌（jì），不能與西紅柿、萵苣、石榴、木瓜等含有豐富維生素的蔬果一起食用，也不能和鰻魚、豬肉、木耳等同食。
1、蔬果（guǒ）
西紅柿、萵苣、木瓜、石榴、葡萄等蔬菜水果含有豐（fēng）富的維生素（sù），一旦和白果同食，會發（fā）生反應，造（zào）成（chéng）營養衝突，消解掉蔬果（guǒ）中的維生素，不利於人體吸收（shōu），無法維持營養均衡（héng）。
2、鰻魚
鰻（mán）魚性平，味甘，有（yǒu）一（yī）定的毒性，與白果同樣含有豐富的生（shēng）物活性物（wù）質，白果也含（hán）有毒（dú）性物質，同食產生不利於人體的生（shēng）化反應，烹製不到位時還會導致中毒。
3、豬肉和木耳
豬肉含有（yǒu）豐富的蛋白質，木耳（ěr）也是常（cháng）見的菌類食材，豬肉炒木耳也是很常見的一道菜，但是一旦與白果一起食用就（jiù）會導致消化不（bú）良，嚴重的（de）還（hái）會出現腹（fù）瀉等情況。
