福建夏季的時候，氣溫比較高，比較適（shì）合種植辣椒、大蒜等蔬菜品（pǐn）種，冬季靠近（jìn）海邊（biān），氣候寒冷，適合種植油麥菜、芥菜等蔬菜品（pǐn）種。
福建本地的蔬菜（cài）品種是很多（duō）的，常見的有蘿卜、蕪菁、大頭菜、辣根、蘆筍（sǔn）、百合、球莖甘藍、芥藍、洋蔥等等。
蘿卜
蘿卜是很適合在福建種植的，它是一種草本植物，高20-100厘米左右。可食用部分是其肉質根係，呈長圓形或者是球形的，品種（zhǒng）眾多。
蕪菁
蕪（wú）菁也是福建（jiàn）的常見蔬菜，也是其肉質（zhì）塊根可以（yǐ）食用。長得（dé）有點像是蘿卜，外（wài）皮有著白（bái）色、黃色、紅色多種，吃起來清（qīng）脆無辣味。
大頭（tóu）菜
大頭菜又叫做卷心菜（cài）、洋白菜、包菜等，是十字花科、芸薹屬的蔬菜品（pǐn）種。其做法多樣，維生素含量也十（shí）分豐富，營養價值很高。
球莖甘藍
球莖甘藍在福建（jiàn）也是廣泛種植的，又叫做土苤、茄（qié）蓮等。味道和卷心菜相似，但是吃起來更溫和、更甜，質地（dì）較脆，口（kǒu）感好。
洋蔥
洋蔥也是（shì）福建地區的常見（jiàn）蔬菜品（pǐn）種，其鱗莖粗大，近球狀，又叫做圓蔥、玉蔥等。不過味（wèi）道實在是辛辣（là），很（hěn）多人不喜歡（huān）這種蔬菜。
花菜
作為福建高（gāo）山優勢特色蔬菜代表，屏南高山（shān）花菜堅持山泉（quán）灌溉，具有食療作用，是生態綠色有機（jī）的蔬菜。它以細膩肥嫩、口感清（qīng）香、生態健康等特點深（shēn）受消費者的認（rèn）可。
