紫薯帶一點苦（kǔ）味是（shì）正常的嗎
紫薯帶苦味（wèi）的話很可能是已經變質了。最近總是看見有（yǒu）人在問紫薯發苦之後還能不能吃？
在這裏告訴大家告訴大家，除了苦瓜和苦菊（jú）等天生（shēng）帶有苦味蔬菜（cài）.其他的食物一旦發苦了，就不能再吃了（le），紫薯自然也（yě）不能例外。
所以，紫薯吃起來有（yǒu）點苦，這其（qí）實是紫薯給出的預警信號，告訴（sù）你（nǐ）它已經變質了。不過也有一些消息稱（chēng），有些品種的紫薯天生就帶有微微的苦味。
但（dàn）就算是真的，這也（yě）是極少數的（de）個例，大家要小心謹慎。尤其是發現了明顯變苦的紫薯，就不要（yào）再猶豫了，還是趕緊將其扔掉的。
怎麽判斷紫薯變質了
①表麵長黑（hēi）斑
紫薯含有大量花青素（sù），新鮮的紫薯表（biǎo）皮和（hé）果（guǒ）肉（ròu）都（dōu）是紫色的，表皮光滑飽滿。若紫薯（shǔ）表皮呈黑色、褐色，或長有黑色斑（bān）點，有可能（néng）受到了黑（hēi）斑（bān）菌的汙染，而高溫不能消滅（miè）黑斑菌分泌出來的（de）毒素。
②味道刺鼻
新鮮的紫薯具有獨特（tè）的芳香氣味，像薄荷香，又像玫瑰（guī）香。而黴變紫薯含有酮毒素，聞起來有點兒刺鼻甚至發臭。
③質地發軟
新鮮紫薯澱粉（fěn）含量高，質地脆，捏起來是堅硬的。若紫薯捏起來發軟、表麵有液體流出，則是腐爛變質了，應（yīng）該丟棄。
紫薯的營養與功效
紫（zǐ）薯紫薯營養豐富，極易被人體消化和吸收，它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖（xiān）維素（sù）、氨基酸、維生素及（jí）多種礦（kuàng）物質，同時還富含硒元素和花青素。
其中（zhōng）的蛋白質氨基酸（suān）都是極易被人體消化和吸收的，其富含的（de）維生素A可以改善視力和（hé）皮膚的粘膜上皮細胞。
維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治（zhì）壞血病的發生, 花青素是天然強效自（zì）由基清除劑。
