蓮藕如何儲（chǔ）存（cún）保鮮
要想冬天也能享（xiǎng）受新鮮（xiān）蓮藕的美味，我們就一起來看看蓮藕該如何保（bǎo）存吧。收獲後的蓮藕（ǒu）處（chù）於休眠狀態，具有喜陰涼潮濕的特點。
它皮薄肉嫩，保護層（céng）較差，在空氣中暴露時間（jiān）過長，表皮（pí）易變為（wéi）鐵鏽色，甚至變黑。
我（wǒ）們要（yào）明白蓮藕喜歡陰涼潮濕的（de）特（tè）點，然後可以根據自家環境的實際優勢，靈活（huó）選擇合適的蓮藕保存方法，效（xiào）果更佳！
特別是進入寒冷的（de）冬天，如果不好好保存蓮藕，蓮藕在短時間內就會發黑變質，想要吃到新鮮的蓮藕就沒有那麽容易了。那（nà）麽，蓮藕怎麽保存才新鮮（xiān）不變黑呢？
土坑保存蓮藕法
挖一個坑，除去石塊等雜（zá）質，坑的大小根（gēn）據蓮藕的多少而定。先在坑底鋪一層濕土，然後小心放入一層無病無碰傷的蓮藕，接著再放一（yī）層濕土。
一層蓮藕，放置5～6層，上（shàng）麵覆蓋10厘（lí）米（mǐ）左右的細土，然後蓋0.3米厚的樹葉、柴草。下雪後及時掃除積雪。食用時，隨取隨即蓋嚴。
以上（shàng）這（zhè）種方法非常適合蓮藕專業種植（zhí）戶和有大量（liàng）蓮藕需（xū）要保（bǎo）存的用戶，而且（qiě）保存（cún）時間長，3~4個月蓮藕一樣脆嫩亮白如初，跟新（xīn）鮮的沒什麽區別。
土坑（kēng）保存（cún）原理就（jiù）是利（lì）用蓮（lián）藕的特（tè）性：喜歡陰（yīn）涼而潮濕（shī）的環（huán）境，所以要用濕土，而不用幹土。同時（shí）不能密封太嚴，要能透氣，所以要用樹葉、柴草（cǎo）之類的東西覆蓋（gài）。
水泡（pào）保存蓮藕法
用水泡發保存蓮藕（ǒu），一樣是遵循蓮藕喜歡潮濕陰涼的特點來（lái）保存蓮（lián）藕的。
具體做（zuò）法：把蓮藕上的泥土洗淨，放入缸內用清水浸（jìn）沒，記（jì）住（zhù）5～6天換一次水，能儲藏2個月左右保（bǎo）持嫩白，不會發生變黑和變質變味的現象。值得注意的是（shì），一定不能讓浸泡蓮藕的水結冰（bīng）！
冷藏保存蓮藕法
冷藏保存（cún）方法主要適用於（yú）蓮藕用刀具切割之後，露出新鮮切麵的蓮藕。如果這（zhè）類型的（de）蓮藕也采用（yòng）以上方法（fǎ）就不太適合，至少我們要保證蓮藕切麵不能受（shòu）到傷害。
具體做法：就是將切過的蓮藕用保鮮膜密封好新鮮的切麵後，直接（jiē）放入（rù）冰箱冷藏室即可。這種方法一般隻能保存一個星期左右，時間不能太長。
