鮮香菇能直（zhí）接冷凍保存（cún）嗎
新鮮的香菇是可以冷凍保存的，但是不能直接去冷凍，還是需要處理一下的。冷凍保（bǎo）存的時候，我們可以將香（xiāng）菇放進保鮮袋裏麵密封儲存起來。
然後再（zài）放進冰箱裏麵冷凍，第二天取出來用紙巾把表麵的（de）水珠給吸走。最後。將（jiāng）其再次放進冰（bīng）箱冷凍保存就可以了。這樣的保存方法可以保存很長的時間。
這樣就（jiù）等同於是把新鮮的香菇冷凍成為（wéi）了凍幹香菇了，食用的（de）時候，取出化開以後再烹飪。
新鮮香菇的存儲方法
儲存香菇時，要避光儲存，必須避免在（zài）強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。方（fāng）法方麵，生活中常見的有以下幾種：
自然保存法（fǎ）
新鮮香菇可以（yǐ）在自然環境（jìng）中（zhōng）保存，隻要把它放在陰涼通風的地方，就能讓它保存五到（dào）七天不變（biàn）質。
但是保存以前要把有（yǒu）損（sǔn）傷的香菇與完好的香菇分離開，不然會影（yǐng）響香菇的保存時間。
醃製保存法
先把新鮮蘑菇晾幹一些，然後一層（céng）蘑（mó）菇一層鹽的（de）順序碼放進幹（gàn）淨的容器中。放好後把瓶口密封起（qǐ）來，放置到陰涼的地方，這樣的方法最少可以保存1年不變（biàn）質。
冷藏保存法
新鮮香菇收取以後不要沾水，放在保鮮袋中，而且放時要讓它的柄朝上。放好以後把保鮮袋密封起來，紮幾個小孔透氣，再存入冰箱進行冷藏。
不過需要注意在冷藏保存之前，需要把有（yǒu）傷痕的香菇給去掉。這種方（fāng）法（fǎ）可以讓新鮮香菇的保存（cún）時間超過（guò）十天。
鹽水保存法
用0.6%的（de）淡鹽水（shuǐ）把新鮮蘑菇浸泡5分鍾後撈出，把水瀝幹。然後，再裝入保鮮袋中並密封好，放進冰箱冷藏室中，這樣最少可以（yǐ）保存10天不變質。
脫水以後保（bǎo）存
由於（yú）新鮮的香菇保存時間較（jiào）短，這都是因為它裏麵（miàn）所含的水分太多了。因此我們可以（yǐ）把新鮮的香（xiāng）菇進行一個必要（yào）的脫水處理了（le）。
但是新鮮（xiān）的香菇脫水，不可以（yǐ）直接放（fàng）在太陽底下暴曬。應該（gāi）把香菇放在（zài）陰涼通風的地方（fāng），自然的風幹。然（rán）後在（zài）保存，這樣可以避免香菇中（zhōng）營養成分的流失。這樣就（jiù）成了幹香菇了，保存的時間會比較久一點。
