藕（ǒu）削皮是（shì）由於藕的皮非常厚，吃起來口（kǒu）感（gǎn）較差，而且藕在生（shēng）長的時候，經常會沾染到較多的淤泥和細（xì）菌，如果不去皮直接食用的話，很容易（yì）會將外皮的細菌感染到身體，給人體帶來一定的危害。
藕（ǒu）削皮技巧
1、鋼絲球
如（rú）果隻是想要將蓮藕的汙垢清洗一下的話，那麽建議使用鋼絲球就可以了，經過鋼（gāng）絲球擦（cā）拭過後的藕，表麵會變得十分（fèn）光滑、潔白，但是建（jiàn）議最好這個過程在水中進行，以（yǐ）免蓮藕在空氣中放置時間（jiān）較（jiào）長而出現發黑（hēi）的情況。
2、刮皮刀
如果是想要將蓮藕外（wài）皮（pí）削掉的（de）話，那麽建議可以借助刮皮刀來刮，這樣會更加方（fāng）便一些，但是這樣削皮的話，會損耗較多的藕。
藕怎麽切
將藕清洗幹淨，用削掉藕（ǒu）皮，然後橫著切成適合的長度（dù），再（zài）把藕的兩頭修平，取其中一節藕，放（fàng）在菜板（bǎn）上麵，用刀切成均勻的藕片，要注意藕片的厚度要一致，接下來將切好的藕片排列擺放整齊，按烹製的需要，將藕片切成均勻的條、絲（sī）或者是塊。
