“雪（xuě）耳”這個名字，可能很多人聽（tīng）起來很陌生，但是說到它的另（lìng）一個名字，大家就很熟（shú）悉了，“雪耳”也就是（shì）我們常吃的白（bái）木耳，也叫（jiào）銀耳。很多女（nǚ）性朋友很愛吃銀耳，它的好（hǎo）作用也是十分之多的，今天小編就來詳細（xì）講解下銀耳的功效。
雪（xuě）耳的功效與作用及禁忌
一（yī）、雪耳的功效與作用
1、肝髒解（jiě）毒
雪耳能（néng）提高肝髒解毒能力，起保肝作用;雪耳（ěr）對老年慢（màn）性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效。
2、清熱健胃
它也（yě）是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清（qīng）腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱（rè）、潤燥之功（gōng），對陰虛火旺不受（shòu）參茸等溫熱滋補的病人是一種良好（hǎo）的補品。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失（shī），對生長（zhǎng）發育十（shí）分（fèn）有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗（kàng）腫瘤的免疫（yì）力。
4、美容祛斑（bān）
雪耳富有天然（rán）特性（xìng）膠質，加上（shàng）它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有（yǒu）祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
雪耳是和種含膳（shàn）食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
6、增加耐受力
雪耳還能增（zēng）強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
二、雪耳的禁忌
1、雪耳能清肺熱，因此外感風寒者（zhě）、出血症、糖（táng）尿病患者慎用。
2、黴變雪耳，不能食用。
3、冰糖（táng）雪耳含（hán）糖量（liàng）高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
4、雪耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特（tè）別是那些呈淡（dàn）黃色的東西。
5、雪耳含有較多的硝酸鹽（yán）類，煮熟的雪耳湯（tāng），如果放（fàng）的時間久了，硝酸鹽會（huì）在細菌（jun1）的分解作用下，還原成亞硝（xiāo）酸鹽。
雪耳可以隔夜吃嗎
1、雪耳可（kě）以隔（gé）夜吃，所（suǒ）謂吃過夜雪耳會引起中毒的說法，純屬危言（yán）聳（sǒng）聽。目（mù）前還不曾見到因為吃隔夜雪耳發生中毒的（de）報道。除非有人故意在雪（xuě）耳中非法添加亞硝酸鹽或硝酸鹽，才有這種可能性。
2、根據（jù）以上分析（xī），冷藏條件下，過（guò）夜的雪耳湯是安全的。當然，和（hé）所有的食物一樣冷藏保存時間都不宜過長，另外盡量是（shì）加熱充分了再食（shí）用，以防微生物的感染，這是適用於一切冷藏食（shí）物的普遍規律。
哪（nǎ）些人不適宜吃雪耳
外感風寒的人、糖尿病患者慎食。寒性體質的人不能長（zhǎng）期的服用雪（xuě）耳，對於患有風寒，出血症的人來說，不能食用對於糖尿病人（rén）來說，銀耳中所含有的某種物質可能會加重他們的病情，不利於病情的控製，特別不（bú）適合在日常生活中食用，盡量避免食用。
雪（xuě）耳的（de）吃法（fǎ）
雪耳蓮子湯
食材：雪耳（ěr）、蓮子、紅棗。
做法：
1、雪耳中加入適量清水，浸泡三個小時以上待其泡發（fā）。紅棗和蓮子浸（jìn）泡兩個小時洗淨備用。準備（bèi）冰糖，枸杞洗淨。泡發好（hǎo）的雪耳剪去根（gēn）部。
2、撕成小片放入（rù）容器中。用清水衝洗幹淨撈出。把雪（xuě）耳放進（jìn）湯鍋中。加（jiā）入約兩升（shēng）的清水。蓋好鍋蓋。大火煮開後。改小火燉煮。煮約（yuē）一個小時後。加入蓮子和紅棗。繼續燉煮半個小時。加入冰糖。攪拌至冰（bīng）糖融化，再煮半個小時。加入枸杞。攪拌均勻稍煮一下即可
常吃雪耳（ěr）可以美容（róng）養顏，但是也要注意它（tā）的一些禁忌哦。比如說，隔夜的（de）雪耳不能食用，容易引起中毒，如果是風寒引（yǐn）起（qǐ）的咳嗽，這類人群也要注意了，咳嗽期間少吃銀耳（ěr），否則（zé）可能引起拉肚子等一些不適宜的症狀。
