菱角目前在世界上很多（duō）國家都有分布，我國種植菱角的時間也是非常（cháng）久了的。菱（líng）角的外（wài）殼相對（duì）於來說還是比較（jiào）硬的，並且（qiě）在兩頭還有尖尖的刺，所以很多人（rén）都不知道（dào）應（yīng）該怎麽剝（bāo）開它才好，其實這裏麵也是有（yǒu）一些小技巧（qiǎo）的。
菱（líng）角（jiǎo）怎麽剝殼（快（kuài）速（sù）技巧）
方法一：生菱角用清水（shuǐ）洗淨，將底部、兩側用刀切掉，然後用雙手放（fàng）在菱角的兩個角上用力掰，同時放在菱角凹進去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不（bú）會被破壞。
方法二：生（shēng）菱角用清水洗淨，放在砧板（bǎn）上用刀沿著比較長的（de）對角切開，再把菱角的殼往肉的方向一頂，殼往外翻，雪白的（de）菱（líng）肉就出來了，這種方法剝出的（de）菱角像一（yī）個金元寶，非常的討喜。
菱角怎麽洗（xǐ）
將菱角放在清（qīng）水中浸半（bàn）小時左右（yòu），把菱（líng）角（jiǎo）表麵的汙垢洗刷幹淨就可以。菱（líng）角兒因生長在水塘裏，所以，有可能被囊蚴等有害寄生蟲汙染。所以（yǐ），采摘鮮嫩菱（líng）角（jiǎo）兒後，若要生食，必須先用開水浸燙5分鍾以上，也可在烈日下曝曬1天。不管是生食還是熟食（shí），首先都要對菱角兒進（jìn）行預處理。即，將菱角兒外表麵刷拭幹淨。然後（hòu），再按照上述（shù）方（fāng）法進行（háng）處理，直至可以（yǐ）正常食用。
吃菱角的好處
1、菱角營養（yǎng）豐富，含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸（xī）收，具有健脾養胃、補腎（shèn）養血之功效
2、《本草（cǎo）綱目》中（zhōng）說食菱角能補脾胃（wèi），強股膝，健力益氣，菱粉（fěn）粥有益胃腸，可解內熱，祛疾強身，老年人常食有益（yì）。菱角煮牛肉對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等病（bìng）症有很好的治療（liáo）作用。
3、食菱角有美容保健的功效。古人認為多吃菱角可以補五髒，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作（zuò）用，因為食菱（líng）角可增加（jiā）腹（fù）中飽感，不易堆積脂肪，適（shì）合單純（chún）性肥胖症者在減肥期間食用。
菱角的挑選與保存
一、挑選：
1、若想生（shēng）食菱角，宜以（yǐ）色翠而鮮嫩為好，尤其是剛出水時口味更佳，這樣吃起來口感較脆，像荸薺。
2、若熟食菱角，則（zé）以肉（ròu）質潔白的（de）老菱為佳，其中黃色或（huò）紅色的菱角就是完全成熟的（de），煮熟後口（kǒu）感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。
二、保（bǎo）存：
1、如（rú）果是帶殼的菱角，直接冷（lěng）藏即可，可以保（bǎo）存較長的一段（duàn）時間，塑料袋上要留有小（xiǎo）洞保持通風（fēng），以免濕氣在塑料（liào）袋中導致菱角發黴。但是值得注意的（de）一點就是，冷藏（cáng）的（de）時間越長，它的口（kǒu）感也會越差。
2、如果是帶殼的菱角，不放入冰箱冷藏，直接放在保鮮盒中，置於陰涼幹爽處，也可以保存一至兩（liǎng）天。
3、如果是去殼的菱角，在保存的時候我們需（xū）要先用保鮮袋或者保鮮盒（hé）密封好，然後放置在陰涼（liáng）處或者（zhě）是冰箱裏保存，大（dà）概能保存兩天左右（yòu）的時間（jiān）。
菱角在剝開之前，一定要清洗幹（gàn）淨，怕有一些細（xì）菌。剝的時候可以用刀切，這（zhè）個方法是最（zuì）簡單的。平時我們在購買菱角的（de）時候，一定要學會分（fèn）辨它的好壞，好的菱角食用價值和口感都會相對於（yú）來說更高一些。
