俗話說“秋風起，蟹膏肥”，這是民間的一句諺語，可想而知秋季是吃螃蟹的最佳季節。螃蟹（xiè）的種類有很多，其中梭子蟹（xiè）是比（bǐ）較常見的一種，那麽大家知道梭（suō）子蟹吃（chī）了有（yǒu）哪些好處嗎？下麵與小編一起來了解下梭子蟹的營養成分及食用方法（fǎ）吧！
梭子蟹的功（gōng）效與作用及禁忌
1、減緩衰老：梭子蟹（xiè）含有大（dà）量（liàng）的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高，這2種維生（shēng）素可（kě）以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
2、預防腫瘤：梭（suō）子蟹含有大量的（de）硒，每100克的梭子蟹中硒的含量高達56.7微克，可以提高人（rén）體的免疫力，還能起到預防腫瘤（liú）、防癌抗癌（ái）的功效。
3、增強免疫：梭子蟹含大量的蛋白質且多半以優質蛋白為主，這些優質蛋白質可增加淋巴細（xì）胞（bāo）免疫力，促進傷口愈（yù）合、抗感染的功效，手術後或受傷人群可以適量多吃。
4、解毒功效：梭子蟹含大量的精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用，因此便秘患者可以多吃（chī）些蟹肉。
5、禁忌：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺（àn）。蟹死的（de）時間越長，體內（nèi）積累的組織胺越多（duō），毒性越大。即使把死（sǐ）蟹（xiè）煮熟煮透，毒素仍然（rán）不易（yì）被破壞，食（shí）用後會引起惡（è）心嘔吐，麵頰（jiá）潮紅，心跳加速（sù）等。
梭子蟹營養價值
梭子蟹營養豐富，蟹（xiè）肉質細嫩、潔白，並含有蛋白（bái）質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸及礦物質鈣、磷、鐵等。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最為健壯，一般重250 克左右，最大可達500 克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳（jiā）。梭子蟹（xiè）可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹（xiè）炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐（cān）桌上的常菜。亦可醃食，就（jiù）是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產（chǎn）量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入（rù）碗中（zhōng），風吹日曬令其凝固（gù），即成“蟹黃餅”，風味特佳（jiā），但產量（liàng）少（shǎo），一般人難嚐此味。
梭子蟹怎麽洗
1、準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，並導入適量的水和白酒，將蟹倒入盆中。
2、讓梭子蟹在水中浸泡（pào）5—10分鍾，充分沐浴一番。通過酒的刺激（jī），將體內的贓（zāng）物排出，同時也可以通過白酒將蟹醉暈。
3、左手用拇指和食指抓住蟹蓋的兩側並翻轉（zhuǎn）將蟹肚麵向自己，右手用牙刷刷蟹的8條腿將泥（ní）沙除之。
4、刷（shuā）完大（dà）腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹（xiè）鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢（gòu）。
5、左手拇指、食指和（hé）無名指三指（zhǐ）並用，抓住梭子蟹的一對蟹（xiè）鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。
6、趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙（yá）刷（shuā）迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。
7、將洗完的（de）梭子蟹（xiè），置於幹淨的盆中用活（huó）水衝洗後，即（jí）可入鍋煮食。
梭子蟹正確的（de）吃法
1、先把梭子（zǐ）蟹身（shēn）上圓形的蓋（gài）子（zǐ）揭開（kāi），如果是母的，你（nǐ）會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是梭子蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大（dà）腿的地方（fāng）看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的（de）。
2、吃（chī）完蟹黃，就（jiù）可以吃蟹肉了。蟹肉是（shì）白色像（xiàng）魚肉一樣的東西（xī）。最好（hǎo）把梭子蟹（xiè）掰成兩半，這樣可以把（bǎ）白花花的蟹（xiè）肉暴露出來。
3、一般人最後吃梭子蟹腿，因為吃梭子蟹腿很費時間，而且腿（tuǐ）裏肉不多。但是人們還是盡（jìn）量把腿吃完，有人覺得腿裏的肉好吃，有的人則不想浪（làng）費（fèi）。你得想辦法把梭子蟹腿裏的肉弄出來，可以用專門吃梭子蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也（yě）可以用牙簽或者叉子把（bǎ）蟹肉弄出來。
如上所述（shù），梭（suō）子蟹屬於海蟹的一種，雖然價格比較昂貴，但是它的味道卻十分的鮮美，營養成分也特別豐（fēng）富，可謂貴得其所（suǒ）。不過梭子蟹雖美味，但不（bú）宜過多（duō）食用哦！
