說到荇菜，可能大家非常陌生，若是荷花、蓮花大家應該（gāi）會更熟悉，其實荇菜與荷花一樣都屬於漂浮在水（shuǐ）麵上的植物。荇菜的花朵小巧精致，有（yǒu）一定（dìng）的觀賞價值（zhí），同時還可以食用，那麽吃荇菜（cài）有哪些好（hǎo）處呢？要如何吃才好？
荇（xìng）菜的功效與作用
1、觀賞作用
荇菜的葉片小巧別致（zhì），似睡蓮，鮮黃色的花朵挺出水麵，綠中帶（dài）黃，給世界帶來一縷明媚。花朵較多，花期長，是庭院點綴水景的最佳選擇之一。當然（rán），將其種在10厘米左右水盆（pén）中，室內觀賞也未嚐（cháng）不可。
2、食用價值
荇菜的莖、葉柔嫩多汁，無毒、無味，富含豐富的營（yíng）養。在過去，是豬、鴨、鵝的食用飼料，草魚也比較喜歡吃荇菜。周圍的地區喜（xǐ）歡打撈荇菜葉喂（wèi）豬，是（shì）一種很好的水生綠色飼料。荇菜生長較快（kuài），分枝多，在生長期可以（yǐ）收獲四次。
現在，荇菜的數量逐漸（jiàn）減少，人們也發現其中的營養價值，紛紛（fēn）采摘食用。
3、藥用價值
荇菜一般在夏秋季（jì）節進行（háng）采收，曬幹後使用。具有很好的清熱解毒（dú），利尿消腫（zhǒng）的作用，對（duì）於治療癰腫瘡毒，熱淋，小便澀痛有很好的療效。
荇菜怎（zěn）麽做好吃
1、荇（xìng）菜湯
做法：荇菜400克，取嫩尖洗淨;鍋內下麻油，燒熱，入荇菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨（wēi）熟，起鍋裝入碗中（zhōng）。
特（tè）點：此菜清淡（dàn）涼爽，可通利二便，是燥熱（rè）便秘患者的（de）理想食療佳品。
2、荇（xìng）菜粥
用料：紫荇菜150克，粳米60克。
做法：將荇菜洗淨，切碎，放入鍋內，加入洗淨的粳米，再加適（shì）量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。
特點：此粥具有清熱（rè）止（zhǐ）痢的功效（xiào），適用於老年體虛，大便不（bú）暢，急（jí）性菌痢，急（jí）性（xìng）腸炎等病症。常食之可益脾胃，強（qiáng）身體。
3、荇菜鹵汁
用新鮮荇菜梗經發酵醃製後所泡製出荇菜鹵汁，俗稱臭豆腐臭水（shuǐ），其發酵醃製的時間越長鹵水的質量越好。豆腐經它浸泡後即成臭豆腐，油炸後外酥內嫩。全國每個地方都有種植，長大後有2米多高，用該荇菜梗發酵醃製半年後泡出的水即是荇菜（cài）汁了。
荇菜產地分布
原產中國，分布廣泛，從溫帶的歐洲到亞洲的印度、中國、日本、朝鮮、韓國等（děng）地（dì）區都有它的（de）蹤跡。在中國西藏、青海、新（xīn）疆（jiāng）、甘肅均有分布，常生長在池塘（táng）邊緣。用來綠化水麵。
荇菜（cài）的栽培技術（shù）
繁殖：可用分株、扡插或（huò）播種法繁（fán）殖。
分株：於（yú）每年3月份將生長較密（mì）的株叢分割成小塊另植；
扡插繁殖（zhí）：扡插在天氣暖和的季節進行，把莖（jīng）分成段，每段（duàn）2-4節，埋入（rù）泥土（tǔ）中。容易（yì）成活，它的節莖上都（dōu）可生根，生長期取枝2-4節，扡於淺（qiǎn）水（shuǐ）中，二周後生根。
栽培：盆栽視盆的大小和植株擁擠情況，每2-3年要分盆一次。冬季盆中要保持有水，放背風向陽處就能越冬。荇菜在（zài）水池中（zhōng）種植，水深以40厘米左右較為合適，盆栽水深10厘米左右（yòu）即可。以普通塘泥作基質，不（bú）宜太肥，否則枝葉茂盛，開花反而稀少。如葉發黃時，可在盆中埋入少量複（fù）合肥或化肥片。平時保持充足陽光，盆中不得缺水，不（bú）然也很（hěn）容易幹（gàn）枯。
栽培管理：荇菜管理較粗放，生長期要防治蚜蟲。
如上所（suǒ）述，可能大部分人都沒有吃過荇菜，其實荇菜（cài）還是非常的美味營（yíng）養的哦！若是想要嚐試一下它的美味，可以去超市或是菜市場（chǎng）購買一些回來食用，根據自己喜（xǐ）好（hǎo）來烹（pēng）調。
