蓮藕是我們常吃的一種食物，品種比較多，品種不同成熟（shú）時間也不同，一般情況下九月份左右是吃蓮（lián）藕的（de）最（zuì）佳（jiā）季節。藕（ǒu）的食用方法也多樣化（huà），可燉排（pái）骨、炒肉、涼拌等等，其中醋溜藕片最受（shòu）吃貨們的歡迎。
醋溜藕片的做法大全
做法一：
1、先把藕（ǒu）去皮洗淨，切成薄片，放入熱水中焯一下（xià），撈出瀝幹水分待用，蔥、薑切成細末。
2、鍋裏放油，放入蔥、薑煸炒出香味，烹入醋，加入醬油、白糖、鹽和清湯4湯匙，放入藕片略炒，用水（shuǐ）澱粉勾芡。
3、淋入（rù）花椒油，翻（fān）炒均勻後（hòu）出鍋即可，盛入盤中，即可享用。
做（zuò）法二：
1、藕去皮，切薄片，放進冷水中浸泡待用，幹辣椒切小（xiǎo）段，蒜拍碎，切好的藕（ǒu）片（piàn）焯水（shuǐ），鍋裏放底油，七八成（chéng）熱（rè），放入蒜末、幹辣椒（jiāo）段，炒出香味（wèi）。
2、放入白醋爆香，放入瀝幹水份的藕片翻（fān）炒，放入鹽、雞（jī）精，翻炒均勻出鍋即可。
做法（fǎ）二：
1、先把藕去皮洗淨，切成薄片，放（fàng）入熱水中焯一（yī）下，撈出瀝幹水（shuǐ）分待用。
2、蔥（cōng）、薑切成細末，鍋（guō）裏放油，放入蔥、薑（jiāng）煸炒出香味，烹入醋，加入醬油、白糖、鹽和清湯4湯匙。
3、放入藕片略炒（chǎo），用水澱粉勾（gōu）芡，淋入花椒油，翻炒均勻後出鍋即可（kě），盛入盤（pán）中，即可享用。
蓮藕幾月份成熟
由於蓮藕的品種與生長環境不同，上市時間（jiān）也會有所差（chà）異。
大部分（fèn）蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般采挖蓮藕通常是（shì）在9月到10月。有的可能7、8月份（fèn）就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之後（hòu）還有。
蓮藕是多年生宿根植物，一年一度完成它（tā）的年生長發育。在一（yī）個年生育周期內，它（tā）都要經過萌芽、展葉、開花、結實、結藕、休眠等各個生長發（fā）育階段。早熟品種的（de）蓮藕一般在（zài）7月上旬開始進（jìn）入結藕期，中晚熟品種在（zài）7月下旬或8月上旬進入這一（yī）時期。
秋冬季（jì）節是食用蓮藕的最佳季節，秋冬（dōng）季節的時候用應季采挖出（chū）的蓮藕燉排骨煲湯喝既營養美味又能驅寒，是再合適不過的應季食譜（pǔ）。
蓮（lián）藕的選購技巧
1、藕節粗且短：藕（ǒu）節數（shù）目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節（jiē），成熟度足，口感較佳（jiā）。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈（yù）高（gāo），口（kǒu）感較鬆軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不（bú）完整的蓮藕（ǒu）。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理（lǐ），不（bú）耐保存，有濕泥的蓮（lián）藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷（shāng）：購買蓮藕時，要注（zhù）意有無明（míng）顯外傷。如果有（yǒu）濕（shī）泥裹著，選購時可將（jiāng）濕泥稍微剝開看清楚。
蓮藕的（de）功效（xiào）與作用
1、益（yì）血生肌（jī）：藕的營養（yǎng）價值很高，富含鐵、鈣（gài）等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱（diàn）粉含量（liàng）也很豐富，有（yǒu）明（míng）顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中（zhōng）醫稱其：“主（zhǔ）補中養神，益氣力”。
2、清熱涼血：蓮藕生（shēng）用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下（xià）血（xuè）者尤為（wéi）有益。
3、美容養顏。蓮藕能養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品（pǐn）。蓮（lián）藕花具有藥用價值，有延年（nián）益壽之功（gōng）效。
4、助（zhù）消化（huà）。蓮藕所含有的豐富的微量元素有（yǒu）利於（yú）腸胃蠕動，排除體內毒素，促（cù）進機體消（xiāo）化。
5、補血益氣。蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益於紅（hóng）細胞的（de）產生，缺鐵性貧血的患者（zhě）常吃蓮藕具有補（bǔ）血的功效（xiào）。
如上所述，醋溜藕片口感酸爽清脆，非常（cháng）好吃且做法簡單。藕營（yíng）養豐富，經常吃可美容養顏、補血益氣（qì）等功效，不過挑選時一定要注意，現在市麵（miàn）上不少比較漂（piāo）亮幹淨的藕都泡過藥水，所（suǒ）以最好挑選帶（dài）有淤（yū）泥、樣子沒那麽美觀幹（gàn）淨的藕（ǒu）。
